Поделиться
Школа дает сегодня детям не только знания, но, к сожалению, нередко и испорченный желудок. Среди школьников, живущих в областном центре, болезни органов пищеварения по распространенности в течение многих лет - на втором месте. А в этом году в регионе они стали уже самой массовой патологией среди призывников, не признанных годными к армейской службе.
Легкий завтрак
Обследования детей в школах Липецка свидетельствуют о постоянном дефиците в их рационе белков, витаминов и микроэлементов. И все это связано с нарушением питания, которое в школе не отвечает физиологическим требованиям. При оценке школьных рационов выявляется нарушение соотношения основных питательных веществ. Виной тому - недостаток кисло-молочных продуктов, рыбы, мяса, свежих овощей, фруктов, а также продуктов, обогащенных витаминами.
Согласно санитарным правилам, для всех без исключения учеников должно быть организовано одноразовое горячее питание. Дети, посещающие группы продленного дня, должны быть обеспечены не только горячим завтраком, но и не менее горячим обедом, а при длительном пребывании в школе - также и полдником. Но рацион в школах Липецка составляется не по физиологическим нормам, а исходя из выделенных бюджетных средств. По этой причине бесплатный завтрак городского школьника не льготной категории состоит из пятидесятиграммового мучного кондитерского изделия, или котлетки весом сорок граммов, или тридцатиграммового кусочка колбаски - с хлебом и чаем; либо из булочки с двадцатиграммовой пластинкой сыра и чаем. Обеспечение учащихся только таким сухим пайком является нарушением санитарных правил и норм. Поэтому меню городских школ, подлежащее обязательному согласованию с управлением Роспотребнадзора по Липецкой области, в два последних учебных года такого согласования не проходило.
Более того, если дети не льготной категории в мае нынешнего года на третье блюдо получали кофе на молоке, напиток из шиповника, компот из кураги средней стоимостью 3 рубля 28 копеек, то в октябре - уже только чай средней стоимостью 72 копейки. Таким образом, после повышения цен на продукты рацион ученика был "отрегулирован" - как за счет выхода блюд, так и ассортимента. По той же причине в этом году, по сравнению с прошлым, был урезан на 128 граммов в день и двухразовый рацион школьных льготников. Из их завтрака исчез гарнир, а обед был облегчен на булочку или глазированный сырок. А вместо сока стали подавать компот.
Обед из кошелька
Средства на частичную компенсацию стоимости питания учеников в областном центре поступают из областного бюджета - из расчета семь рублей в день на каждого ребенка, и двадцать шесть рублей для учащихся льготной категории. К ним относятся все ребята из многодетных семей и те дети из малообеспеченных семей, которые посещают группы продленного дня. С января будущего года компенсация для не льготных учеников немного увеличится - на два рубля. С начала нынешнего года в городе предпринята попытка кормить учеников сытнее. Для этого ввели родительскую доплату за питание. Разную по различным категориям: от 4 рублей в день для младших школьников до 19 рублей для старшеклассников.
Однако почин идет со скрипом: многие родители отказываются платить, поскольку их не устраивает ни качество, ни количество блюд, предлагаемых детям. Ведь в организации питания практически ничего не изменилось: в школьных столовых торгово-технологическое оборудование изношено на четыре пятых, к тому же оно морально устарело. Основными способами приготовления блюд на этом оборудовании является жарка, которая для детей и подростков вообще не рекомендуется: для них предпочтительней вареные, паровые, тушеные блюда. Проблема не только в устаревшем оборудовании, но и в низкой зарплате, из-за которой в школьных столовых квалифицированных кадров не хватает, зачастую повару приходится быть еще и подсобным рабочим, и стоять на раздаче.
Что надо сделать, чтобы изменить ситуацию, известно: на этот счет есть рекомендации управления Роспотребнадзора по Липецкой области и городского департамента здравоохранения. Необходимо обеспечить горячим питанием всех городских школьников в соответствии с физиологическими потребностями и требованиями санитарных норм и правил. Для этого нужно с привлечением специалистов разработать рационы питания с учетом оптимального соотношения пищевых веществ и требуемой калорийности. Следует проводить искусственную витаминизацию третьих блюд; в школах увеличить продажу выпечки, исключить из питания детей копченые и полукопченые колбасы сомнительного качества. А также надо бы организовать питание детей не льготной категории в субботние дни; увеличить длительность перемен до тридцати минут, чтобы ребята успели нормально позавтракать: ведь на всех сразу места в столовых не хватает. Хорошо было бы увеличить суммы, выделяемые в день на питание каждого школьника, вне зависимости от категории, на 10-15 рублей. В группах продленного дня организовывать завтраки с обедами и полдниками по их стоимости в детских дошкольных учреждениях - 40 рублей. Выделить дополнительно средства для организации диетического питания детям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Плотный ужин
Сегодня администрация Липецка готова выделить средства из муниципальной казны на реформирование школьного питания. Уже в этом году городской бюджет помог купить новое кухонное оборудование для четырех школ. На следующий год планируется, что для переоснащения школьных столовых будет направлено еще пять муниципальных миллионов. Тем не менее только один комплект современного оборудования стоит 1,5 миллиона рублей. Поэтому городские власти намерены в 2008-2010 годах реализовать городскую целевую программу замены торгово-технологического оборудования в школах Липецка.
Также в течение трех лет пищевые предприятия смогут через участие в открытых конкурсах выиграть право на обслуживание тех или иных школ. Причем будет учитываться и их способность на собственные средства обновлять оборудование в школьных столовых, включая установку высокопроизводительных пароконвектоматов, в которых можно готовить, разогревать и выпекать сразу несколько различных блюд. Использование одного пароконвектомата позволяет сразу отказаться от нескольких плит и духовок. Только такое техническое перевооружение позволит привлечь для обеспечения питания школьников родительские деньги. А благодаря им, по подсчетам специалистов, финансовый оборот на рынке школьного питания увеличится в пять раз. Имея более крупные суммы заказов, поставщики питания смогут варьировать меню.
Пока муниципалитетом принято решение добавлять два рубля на питание учеников не льготной категории, посещающих группы продленного дня. Рассматривается возможность выделения городским бюджетом частичной компенсации расходов на питание, в размере четырех рублей в день, для всех городских школьников. Вместе с тем, по областным нормам, одноразовое горячее питание ученика должно стоить 26-28 рублей, двухразовое - не менее 52 рублей. Поэтому городские власти ищут все возможные экономические резервы, позволяющие, например, снять с сорока до двадцати процентов наценки со школьного питания. Именно с этой целью депутаты горсовета решили на ближайшей сессии горсовета освободить предприятия общественного питания, работающие по муниципальному контракту, от арендной платы за занимаемые помещения и технологическое оборудование в школах.
Ирина Семушина, начальник отдела санитарного надзора управления Роспотребнадзора по Липецкой области:
- Даже в обеспеченных семьях некому днем накормить ребенка. А вечерами во многих семьях наспех готовят из полуфабрикатов то, что не полезно: пельмени, сосиски, салаты с майонезом да газировку. Необходима индустриализация школьного питания по целевой программе, чтобы и качество поднять и охват. Нужна революция в этом деле, а не просто стремление держаться на плаву.
Евгения Манелис, главный педиатр Липецка:
- Ребенок должен захотеть съесть свой обед. Надо увеличить финансирование так, чтобы увеличить кратность питания, чтобы у ребенка был выбор хотя бы минимальный из двух-трех блюд. У ребенка должно быть право выбора.
Справка "РГ"
Рост болезней органов пищеварения у детей в Липецке с 2000 по 2005 составил 21 процент. Доля учеников с нормальным физическим развитием равна 77,4 процента. Удельный вес детей с избытком и дефицитом массы тела превышает в городе данные категории по области в целом и составляет 9,5 процента и 8,1 процента соответственно. За последние годы число школьников, охваченных горячим питанием, возросло в Липецке с 43 до 57 процентов. Тем не менее это самый низкий показатель по области, где он равен 73,4 процента, а в среднем по России - 63 процента. Льготники, которым предоставлено двухразовое питание, составляют в областном центре 22,5 процента учеников. Лишь 11 процентов учащихся из числа тех, кто посещает группы продленного дня и проводит в школе по 8-9 часов, обеспечиваются трехразовым питанием.