Их результаты, опубликованные в журнале Molecules, показали, что только одна столовая ложка греческого йогурта на 99 процентов снижает количество наиболее вызывающих запах летучих веществ в сыром чесноке.
Отдельные компоненты жира, воды и белка также оказывали нейтрализующее действие, но жир и белок были более эффективны, чем вода, а йогурт с более высоким содержанием жира был лучше, чем йогурт с низким содержанием жира.
Предыдущие исследования показали, что употребление цельного молока также может помочь избавиться от чесночного запаха изо рта, поскольку содержащиеся в нем жиры связывают молекулы неприятного запаха. По словам профессора Бэрринджер, белки в йогурте также могут улавливать летучие молекулы. Она пояснила, что не только греческий, но и обычный фруктовый йогурт подойдет для нейтрализации запаха, но его необходимо выпить как можно скорее после употребления чеснока.
Исследования также показали, что жарка чеснока значительно снижает количество выделяемых им неприятных запахов. Отдельное исследование Барринджер показало, что употребление сырых яблок, мяты или салата сразу после употребления чеснока также может помочь дезодорировать дыхание.