"Майонез в жару становится идеальной средой для размножения патогенных микроорганизмов, особенно если салат долго стоит без холодильника", - сказала она.
В случае, если заправленное соусом блюдо хранится при температуре выше 25 градусов по Цельсию, то уже через 30 минут в нем начинают размножаться бактерии. Речь, в частности, идет о стафилококке, сальмонелле и кишечной палочке. Их попадание в организм чревато тяжелыми отравлениями.
Спеценко посоветовала соблюдать простые правила: готовить блюдо непосредственно перед употреблением, хранить не свыше двух часов при комнатной температуре и не забывать мыть овощи. Вместо майонеза, добавила эксперт, можно использовать растительное масло или йогуртовую заправку. Эти соусы менее благоприятны для размножения бактерий.