Борщ в Никарагуа: Можно ли приготовить и сколько он будет стоить

Никарагуа известна во всем мире как страна озер и вулканов. Она располагается в Центральной Америке, а температура здесь редко опускается ниже 28-30 градусов. Но даже под тропическим солнцем мысли о родной кухне брали свое: пока жители Манагуа пьют хамайку (освежающий холодный напиток из гибискуса), корреспондент "РГ" провел кулинарное расследование - можно ли приготовить наваристый борщ за десять тысяч километров от Родины и во сколько это обойдется.

Первый гастрономический эксперимент в никарагуанских условиях состоялся перед празднованием Нового года, когда по традиции на столе должна стоять кастрюлька с салатом оливье. Покажется удивительным, но в Латинской Америке оливье является популярным блюдом, здесь его называют ensalada rusa (в переводе с испанского - русский салат). Правда, стоит отметить, что рецепт отличается от страны к стране: где-то в него не кладут мясо или колбасу, ограничиваясь картофелем, морковью, горошком, а кто-то добавляет яблоки или даже ананасы, чтобы придать кисло-сладкий вкус. Готовят его на праздники и семейные торжества, так что с ингредиентами вопросов не было. Но борщ в регионе менее известен, что вызывало особый интерес попробовать его приготовить.

Я отправился в тот же продуктовый магазин, где мне помогли в прошлый раз. По дороге туда мне встретилась огромная игуана. Никарагуанцам это кажется обыденностью, но для меня это было несколько поразительным: полутораметровое пресмыкающееся, которое выскакивает на тебя из кустов, не каждый день встретишь в России. Местные рассказывают, что игуаны безобидны, несмотря на свои размеры, они скорее убегут и спрячутся, нежели нападут. Я проверять не стал, отошел подальше, но счел ее появление хорошим знаком.

В России не каждый день встретишь полутораметровое пресмыкающееся, которое выскакивает на тебя из кустов.Фото: Артем Кожевников

В магазине я увидел ту же сотрудницу, которая мне рассказала про распространенность ensalada rusa в регионе. Про борщ она, к сожалению, не знала, но с интересом отнеслась к этому кулинарному квесту.

"Борщ? Нет, не слышала, но думаю, что это должно быть вкусно", - ответила она.

Первым делом мы пошли в овощной отдел, где я сразу увидел картошку - стоила она 39 кордоб за либру (одна никарагуанская кордоба равна примерно 2,18 рубля; один килограмм - это 2,17 либры), то есть килограмм картофеля стоит порядка 184 рублей. Морковь - 98 рублей за килограмм, лук - 156 рублей за килограмм, кочан капусты - 172 рубля, свекла - 210 рублей.

Фото: Артем Кожевников

Я уточнил, насколько дешевле можно приобрести овощи на рынке, потому что это цены в столичном супермаркете, расположенном в самом центре города.

"В два раза примерно, может больше, но важно знать, куда идти. Можно потерять много времени, пока купишь нужные тебе продукты", - рассказала сотрудница магазина.

Фото: Артем Кожевников

С мясом вопросов тоже не возникло. В Никарагуа говядина очень хорошего качества, сочная, с насыщенным вкусом - то, что надо для кулинарного эксперимента. Килограмм обошелся в 611 рублей. Конечно, не все пойдет в суп, здесь говядину и жарят, и тушат, и готовят на углях, так что пригодится на будущее.

Фото: Артем Кожевников

Далее по списку шла сметана. В Никарагуа самый близкий аналог сметаны - это crema agria (дословно - кислые сливки). У нее очень густая и жирная текстура, она менее кислая, чем наша сметана, и тоже очень питательная. Никарагуанцы добавляют ее в свои традиционные блюда - гайо пинто (рис с фасолью), к тортильям, жареным бананам и, конечно, в супы. Интересно, что есть и такой продукт, как leche agria (с испанского - кислое молоко), который часто подают во время завтрака. По вкусу напоминает простоквашу или кефир.

Но привычный нам черный хлеб пришлось поискать. Дело в том, что в стране очень распространен цельнозерновой хлеб, который имеет темный оттенок, но делают его все-таки из пшеничной муки. В районных пекарнях рассказали, что в основном готовят белый или цельнозерновой хлеб, однако иногда проводятся сезонные акции, когда они пекут "фермерский" хлеб из смешанной муки. Повезло, потому что именно в этот день он был в наличии.

В итоге борщ получился знакомым по вкусу, но с экзотическими нотами. В лучах никарагуанского солнца красный цвет супа выглядел особенно ярко, а сам обед превратился в теплую встречу двух культур.