Питерское лето: где поесть в перерывах между осмотром достопримечательностей

Bourgeois Bohemians

Сенсация! Ресторан Bourgeois Bohemians лишен возможности участвовать в гонке за престижной наградой WhereToEat International. Причина "несправедливости": уже три раза подряд BoBo признан "Лучшим рестораном России" и впервые за всю историю премии навсегда введен в Зал Славы.

Братья Гребенщиковы умеют творить историю. Их сеты - произведения искусства, под стать картинам Эрмитажа и Русского музея. Новый (XVI) создан совместно с иллюстраторами Санкт-Петербурга. Все позиции сета выходят за рамки еды.

Сложносочиненные стартеры - корзинка из водорослей с лососем холодного копчения, грейпфрутом и маринованным ревенем и завернутый в маринованное яблоко лангустин, с лимонной вербеной и анисовой мятой. Курс основных блюд открывают "Томаты в разных состояниях": сублимированный, подвяленный и свежий узбекский - в сопровождении желе из лайма, мороженого из шафрана, маринованного артишока и умами-крошки из водорослей. Морской гребешок подается с маринованной морской капустой, свежим огурцом, маринованным морским виноградом и орехом макадамия. Камчатский краб - с двумя текстурами свеклы, фуа-гра - с обжаренными белыми грибами, грушей и сыром, вырезка оленя - с сельдереем. Основной десерт - из темного пива с семечками и сухофруктами. Если такой сет не впечатлит (правда, искренне не понимаем, как это возможно) - позиции из меню а-ля карт всегда в доступе.

Percorso

Гости города много времени проводят в его исторической части, а значит, шанс оказаться рядом со знаменитым "Домом со львами" и рестораном Percorso в нем - практически стопроцентный.

Появившиеся по выходным завтраки вдохновлены культурой Италии. Для тех, кто предпочитает поздние подъемы, специально к летнему сезону шеф-повар отеля Four Seasons Lion Palace St. Petersburg Лука Де Астис и бренд-шеф Давиде Джакомелли обновили меню. Блюда, созданные на основе классических итальянских рецептов, стали ярче, приобрели больше свежих нот. Фаланга камчатского краба подается на салате ромейн с соусом мари-роуз, а черная треска - с анчоусами, каперсами и оливками. Шоу-подача ригатони алла аматричиана не оставит равнодушными поклонников пасты. О Сицилии напомнит бисквитный десерт кассата с муссом из рикотты, марципаном, карамельной панна-коттой с цукатами и кислицей. Тирамису в финале - классика.

Academia Шувалова

Прикоснуться к истории Санкт-Петербурга можно не только в Михайловском дворце или Летнем саду, но и расположенном в 10 минутах ходьбы от них ресторане Academia Шувалова. Бренд-шеф Илья Харченко разработал "Графский завтрак" - формат, переносящий гостей во времена балов и званых ужинов XIX и начала XX веков. Реконструкция эпохи получилась максимально достоверной благодаря интерьеру в отреставрированном особняке XIX века, принадлежавшем семье графа Шувалова, винтажной посуде и блюдам, присутствовавшим на столах питерских аристократов.

Перед "графиней" появятся яйца всмятку с красной икрой, пшенная каша, блины из печи, бриошь и сливочное масло. Дополнят завтрак слабосоленый лосось, риет из тунца, оливки, каперсы, греческий йогурт с ягодами и шоколадный крем. Пейринг - свежевыжатый апельсиновый сок, черный чай с лимоном и фиником и бокал кремана. "Завтрак графа" еще более основательный: яйца с черной икрой, паштет с луком фри и сливочным маслом, сырники со сметаной, свежие огурцы и лечо с тамбовским окороком. Похлебка с дичью и белыми грибами напомнит об охоте, традиционной забаве аристократа. Здесь же круассаны, солодовые булочки, яблочный пирог, эспрессо с фиником, грейпфрутовый сок и яблочная настойка. За такой формат ресторан удостоился премии Wheretoeat как "Ресторан с лучшими завтраками-2026".

Если не попали на "Графский завтрак", закажите сет "Буржуа" или любые блюда из только что обновленного основного меню. Атмосфера светского Питера и дух аристократизма остаются неизменными.

Cafe Claret

Дворик отеля "Гельвеция" популярен не меньше Казанского собора или Аничкого моста. Отсутствие медийных лиц теплым летним вечером - явление редкое. Юнис Теймурханлы, владелец отеля, лично заботится о комфорте постояльцев, а шеф-повар Cafe Claret Александр Богданов прокладывает путь к сердцу гостей известным ему профессиональным способом. Он обновил меню, предложив необычную концепцию "руссиато": в этом стиле предлагается 70% позиций, среди которых винегрет с копченой уткой, холодец с битым хреном, ленивые голубцы "наполеон", котлеты из гребешка с карамелизированной капустой, лазанья с мускатным кремом и тертым сыром. Успокоим консервативных поклонников Александра Богданова: старые хиты - по-прежнему на страже хорошего настроения.

К лету обновили и интерьер ресторана. Переделанный Белый зал теперь напоминает салон для неспешного общения: винные оттенки в оформлении, фактурный текстиль и посуда, светильники с бусинами, геометричный паркет. Для консерваторов - опять радостная новость: в Каминном и Красном залах без изменений.

Persimmon

Открывшийся с мае ресторан Persimmon - шестой проект Алексея Алексеева и второй, открытый в партнерстве с Павлом Федотовым. Несмотря на новизну, заведение уже стало популярным. Во-первых, топовая локация: исторический особняк XIX века на Большой Морской, в двух шагах от Невского проспекта. Во-вторых, интерьер от дизайнера Ксении Смирновой переносит гостей на восточный базар с антикварными коврами и витающими в воздухе ароматами специй. Четыре зала ресторана наполнены предметами авторства Карло Скарпы, Вико Маджистретти и других культовых персон итальянского дизайна. Всё гармонично, никаких противоречий с Востоком. В-третьих, кухня, ради которой сюда и возвращаются: шеф-повар Александр Горяйнов переосмыслил традиционные рецепты Ближнего Востока и Средней Азии, сделав их более понятными для нас.

Из мезе и закусок "в стол" отметим хумус из персидской чечевицы с хрустящим нутом, лабне с копченым виноградом и мухаммару (закуску на основе красного алеппского перца) с вяленой хурмой. Уличная классика представлена долмой, швармой, печеным баклажаном и еще несколькими позициями. Супы есть, но все же важнее блюда, приготовленные на открытом огне (кебаб, шашлык, говяжьи ребра, стейк рибай) и в печи. Компанию главному восточному десерту - пахлаве - составляют узбекские чаи, кофе на песке. А для желающих - коктейли с восточными ингредиентами и этнические крепкие напитки.

Kuznyahouse

Новая Голландия - гордость петербуржцев. Летом здесь гостей больше обычного: кинофестивали, выставки и спектакли притягивают желающих отдохнуть от парадной классики Северной столицы. Между делом можно зайти в отметивший 10-летие ресторан Kuznyahouse и оценить результаты масштабного перезапуска. Солидный для проекта возраст отметили новым меню, составленным бренд-шефом Александром Богдановым. Тем самым, который вывел ресторан Cafe Claret на высокие позиции гастрорейтингов. Блюда - "простые, но со вкусом", что полностью соответствуют концепции понятной еды на каждый день. Кстати, огромный шницель благодаря соцсетям стал знаменит не меньше самого двора "Бутылки".

Местные жители, на генетическом уровне обладающие тягой к прекрасному, приходят на коктейли на основе локальных продуктов, которые отсылают к литературе, кинематографу и музыке. Обстановка повлияла и на музыкальную концепцию заведения. Клубные тусовки сменились диджейсетами на диване в формате listening studio, кураторскими вечерами с артистами и вечеринками для эстетов.

И напоследок заинтригуем: из обновленного интерьера Kuznyahouse исчезли павловопосадские платки и самовар. Что вместо этого - заходите, смотрите сами...