Надо же столице ни много ни мало, а 30 тысяч тонн продовольствия только на одни сутки. Не допустить перебоев ни зимой, ни летом в обеспечении качественными продуктами - задача департамента продовольственных ресурсов. Разработана и действует утвержденная в прошлом году специальным законом система обеспечения продовольственной безопасности города Москвы. Голод москвичам и раньше не грозил. Корреспондент "РГ" побеседовал с его руководителем - министром столичного правительства Александром Бабуриным, который, начиная с минувшей пятницы, хоть и находится в отставке, но по распоряжению мэра продолжает исполнять свои обязанности, - Москва даже на период формирования нового городского правительства на голодовку не согласна.
Российская газета: Александр Иванович, правда ли, что меняется структура питания москвичей?
Александр Бабурин: Правда. Например, они все меньше едят хлеба, зато больше мяса. Первый признак повышения благосостояния.
РГ: В Москве кругом - сплошь асфальт, а она вдруг занялась реализацией проекта поддержки АПК. Зачем ей это нужно?
Бабурин: С 2004 года создает агрохолдинги, которые должны обеспечивать ее основными видами продовольствия. Их сейчас 22. Расположены они в 14 регионах Центрального федерального округа, а также в Краснодарском и Ставропольском краях, Ростовской области и даже в Казахстане. Каждый из агрохолдингов объединяет несколько предприятий. Как правило, во главе стоит пищевой или перерабатывающий комбинат, оптовое предприятие. Вот, например, хладокомбинат "ИКМА" занимается производством по выращиванию свиней и производству молока в Ярославской области, а мяса птицы - в Пензенской области. Там производится продукция, а в Москве реализуется. Столица помогает комбинату предоставлением льготных кредитов.
Крупные холдинги объединяют до десятка предприятий. В Подмосковье они выращивают картофель и овощи. Постепенно их сфера деятельности расширяется - они тоже начали заниматься и животноводством, и выращиванием зерновых. Такую модель столица первая сформировала. Конечно же, не весь урожай холдинги везут в Москву, часть продукции остается на местах, для собственных нужд.
РГ: Значит, столица и регионам помогает?
Бабурин: Конечно же. Помогает прежде внедрить современные технику и технологии, организовать дополнительные рабочие места, обеспечивая тем самым поступление в местные бюджеты больше налоговых поступлений. Приведу лишь несколько цифр. В московских агрохолдингах 471 тысяча голов свиней. Больше имеется только у десяти российских регионов. Площадь обрабатываемой московскими агрохолдингами пашни за три последних года расширилась в 2,6 раза и составляет 557 тысяч гектаров. Это сопоставимо с Владимирской, Ивановской, Костромской, Новгородской областями. Тем не менее полностью обеспечить себя всеми необходимыми продуктами питания Москва никогда не сможет. Но зерном, мясом, овощами и молоком - обязана. Подсчитано: к 2010 году агрохолдинги должны давать не менее 86 процентов необходимого городу зерна, 22 процента мяса и мясопродуктов, 17 процентов молока и молочных продуктов, 15 процентов крупы, 8 процентов растительного масла, 6 процентов рыбы, 20 процентов творога. Всего же, по нашим прогнозам, в 2009 году объем поставок агрохолдингов в Москву составит 1,9 миллиона тонн. К этому времени они должны появиться уже в 26 регионах РФ.
РГ: Сокращается продовольственная зависимость российской столицы от заграницы?
Бабурин: Разумеется. Сейчас импорт в общем объеме реализуемых в столице продуктов составляет 30 процентов. Но это по кругу. А если брать отдельные виды, то тут все по-разному. Мяса, например, пока больше импортного, чем отечественного. Масла приблизительно пополам. Но постепенно положение выправляется.
РГ: Но все-таки в городе продается очень много импортных фруктов и овощей. Понятно, бананы и ананасы у нас не вырастишь, но яблоками и грушами-то своими почему нельзя обеспечить москвичей?
Бабурин: Можно, но на это уйдет лет десять. Не стоит все-таки забывать, что наши хозяйства расположены в зоне неустойчивого земледелия. Каждый четвертый-пятый год может оказаться критическим: нагрянут ранние или поздние заморозки, засуха... Нужны технологии. Я тут недавно узнал, что минус 3-5 градусов по Цельсию цветущие яблони, например, вполне могут выдержать. Просто надо сверху опрыскивать. Для того чтобы мельчайшая дисперсная влага мороз отобрала. Нам все время говорили: давайте, разводите костры, дымите, чтобы спасти будущий урожай. Разве можно сад в тысячу гектаров задымить! А вот простые душевые установки могут спасти деревья от заморозков.
РГ: Какие продукты Москва в наши дни закупает на бюджетные деньги?
Бабурин: Шестнадцать наименований. Сроки хранения разные: зерно можно заложить на четыре года, овощи и фрукты - сезон (с сентября по июнь). Благодаря этому удается гарантированно обеспечить бюджетную сферу. Вместе с тем наличие запасов придает продовольственному рынку стабильность, предсказуемость.
РГ: Так что если вдруг продукты из магазинов исчезнут, москвичи с голода не умрут?
Бабурин: Я больше скажу: теперь Москве даже временные перебои с поставкой одного какого-нибудь продукта маловероятны. Наличие продовольствия в городе находится под непрерывным контролем. Ни на день не прерывается работа информационно-аналитической системы, которая в режиме реального времени показывает специалистам положение вещей на оптовом продовольственном рынках столицы. Необходимые решения могут быть приняты и принимаются незамедлительно.
РГ: Кто же контролирует качество продуктов?
Бабурин: Роспотребнадзор и другие контролирующие органы.
Потребление основных видов продуктов питания на душу населения в Москве (2006-2007 гг.)
Мяса - 79-82 кг/год (норма потребления - 90 кг/год)
Овощей и бахчевых - 95-96 кг/год (норма - 146 кг/год)
Фруктов и ягод - 76-78 кг/год (норма - 80 кг/год)
Масла животного - 4,9-5 кг/год (норма - 6,2 кг/год)