Обычно на подобных форумах посторонних нет - только те, кто так или иначе причастен к обсуждаемым проблемам. А на этот конгресс вход свободный.
Значит, любой, кого интересуют проблемы здорового питания, может прийти сегодня в отель "Рэдиссон Славянская" и стать свидетелем дискуссий ученых и практиков на одну тему: как правильно питаться, чтобы на долгие годы сохранить здоровье. Организатор конгресса - НИИ питания РАМН. Накануне форума на наши вопросы ответил заместитель директора этого института, член-корреспондент РАМН Борис Каганов.
Российская газета: Кажется, каждый знает, чем питаться, как питаться. Целый вал всяческих рекомендаций на этот счет. Самые модные ток-шоу посвящены диетам, тому, как похудеть или, напротив, набрать вес. Питание по группам крови, раздельное и так далее. Где истина?
Борис Каганов: Истина нам неведома. Нет однозначного ответа на ваши вопросы. Современная медицинская наука утверждает: для каждого человека - взрослого или ребенка - сформулировать принципы оптимального питания можно только с учетом индивидуальных особенностей организма.
РГ: А чтобы эти особенности выявить, человек должен пройти соответствующее обследование? Где, в каком учреждении, в каком российском регионе такое возможно? А правильно питаться хотят все.
Каганов: В той или иной степени, как это ни странно прозвучит, такое обследование может быть проведено в большинстве медицинских учреждений страны. Хотя должен признать, что, к сожалению, не везде есть специалисты в области диетологии. Поэтому на нашем конгрессе вопросам рационального, оптимального питания посвящено особое внимание. Потому-то вход на конгресс, который продлится три дня, свободный: посетителям представлена уникальная возможность узнать о современной диетологии из первых уст.
Убежден, надо наконец избавить население от недобросовестной, непроверенной, нередко откровенно лживой информации о медицине вообще и о питании в частности. Порой становится страшно от "компетентных" советов людей, не имеющих никакого отношения к медицине. Мнение ученых, мнение врачей-специалистов, похоже, никого не интересует. И это понятно: соблюдение их рекомендаций, как правило, требует определенных усилий, времени. А у "знатоков" все просто: исключил хлеб из рациона - и обеспечена вечная молодость, красота, высокая потенция и так далее.
РГ: На форуме состоится конференция, посвященная питанию здоровых и больных детей...
Каганов: Это не случайно. В нашем институте в течение многих лет изучаются проблемы вскармливания грудных детей, питания дошкольников и школьников, детей, страдающих различными заболеваниями. По миру шагает эпидемия ожирения, в орбиту которой втянуты не только взрослые, но и дети, и подростки. Поверьте, эта эпидемия не менее, а в долгосрочной перспективе - даже более опасна, чем эпидемия свиного гриппа. Есть и другая крайность, которая непосредственно затрагивает подростков, девочек прежде всего. Это так называемая нервная анорексия. Молоденькие глупышки, насмотревшись на бодро вышагивающих по подиуму моделей, пытаются достичь их параметров. При этом они не соблюдают самых элементарных принципов здорового питания и образа жизни. Заканчивается это весьма печально: противоестественное длительное голодание приводит к резкому, порой необратимому изменению обмена веществ. А отсюда рукой подать до развития катастрофических последствий. В клинике НИИ питания РАМН мы наблюдаем, лечим пациентов и первой, и второй группы. И знаем, как непросто избавить их от таких болезней.
РГ: Вы говорили о необходимости индивидуального подхода к каждому человеку. И все-таки... Вы можете дать один совет, пригодный для всех?
Каганов: Я рекомендую своим пациентам придерживаться принципа разумной умеренности в еде. Можно есть все. Но при этом учитывать размеры порций, время трапезы, собственный возраст, физическую активность. И поменьше излишеств.
РГ: А вот когда 85-летнего Уинстона Черчилля спросили, в чем секрет его долголетия, он ответил: "Все очень просто. Четыре-пять стаканов виски в течение дня, восемь-десять сигар и, самое главное, никакой физкультуры". Ваш комментарий?
Каганов: Молодец сэр Уинстон. Это как раз к тому, с чего мы начали наш разговор: истина в данном случае индивидуальна.