"Некоторые считают, что органические продукты полезнее обычных. Мы были немного удивлены тем, что это оказалось не так. Нет большой разницы между органическими и обычными пищевыми продуктами", - считает доктор Кристалл Смит-Спенглер, автор опубликованного обзора.
В органических продуктах, или биопродуктах, не используются генетически модифицированные составляющие. Они не имеют синтетических добавок, ароматизаторов, консервантов и красителей, так как они производятся из сырья, выращенного под строжайшим контролем, без использования химикатов или антибиотиков. Поэтому они считаются более полезными, экологически чистыми, и при этом они более дорогие.
Как выяснили ученые, биопродукты все-таки содержат остатки пестицидов, пусть и в меньших дозах. Их на 30 процентов меньше, чем в обычных продуктах.
Как же они туда попадают? Согласно стандартам биологически-чистого земледелия США, использование синтетических пестицидов запрещено. Но в то же время разрешается использование специфических пестицидов, которые получены, например, из растений. Биопестициды менее опасны, чем обычные пестициды, но это не означает, что они совсем не токсичны. Конечно, безопаснее использовать органические удобрения из навоза, торфа или компоста. Но для производителя это означает большие затраты. Например, для того, чтобы вырастить одинаковое количество продукции, необходимо внести до 4 т/га органических удобрений против 1 т химических.
В обзоре отмечается, что органические продукты подвержены бактериальному заражению, как и обычные. Опасность представляют также насекомые и микроскопические грибки, которые могут заразить биопродукты. Например, вероятность заражения био-кукурузы микотоксинами в десять раз выше, чем у нечувствительных к насекомым генетически модифицированных сортов.
Фрукты и овощи, выращенные в экологически чистых условиях и с применением химикатов, содержит одинаковое количество витаминов, а обычное молоко не уступает по количеству белков и жиров обычному. Хотя некоторые исследования показали, что органическое молоко содержит больше полезных жирных кислот Омега-3.