Мармелад не только вкусное лакомство, но и прекрасное средство избавления от шлаков. Это доказало исследование, проведенное учеными Стокгольмского университета.
По мнению исследователей, мармелад и некоторые виды фруктового варенья являются прекрасными абсорбентами. Секрет их очищающих свойств заключается в пектине, который содержится в этих лакомствах в избытке. В производстве пищевых продуктов его используют в качестве загустителя. Пектин выводит из организма тяжелые металлы и соли, а также способствует снижению уровня холестерина. Кроме того, такие компоненты мармелада, как агар-агар, фурцелларан и каррагинан, помогают чистить почки и печень, пишет MedikForum.
Мармелад полезен при болезнях ЖКТ, вызванных патогенной микрофлорой, при нарушениях углеводного обмена и заболеваниях сосудов. Желатин в мармеладе укрепляет хрящевую ткань и улучшает состояние волос и кожных покровов.
Советы при выборе мармелада:
выбирайте мармелад тусклых оттенков;
у мармелада должна быть стекловидная структура;
продукт не должен прилипать к упаковке после сдавливания.
В каких еще продуктах содержатся пектины?
Пектины содержатся в свёкле, моркови, перце, тыкве, баклажанах, яблоках, айве, вишне, сливе, грушах, цитрусовых и ягодах. Высоким содержанием пектинов характеризуются также фруктовые и овощные соки с мякотью (яблочный, морковный, яблочно-морковный, яблочно-клюквенный, айвовый, персиковый, томатный), фрукты и ягоды, протёртые с сахаром и его заменителем (яблоки, клубника, крыжовник, слива, смородина).