- Скорее всего, арбуз упал и раскололся при разгрузке или подгнил при хранении - вот его и обрезали. Просто так делить ягоду нет смысла - вы же не покупаете половинками помидоры, яблоки или груши? - прокомментировал руководитель регионального управления Роспотребнадзора Игорь Механтьев. - Ни в магазинах, ни на рынках, ни тем более у обочин не стоит покупать разрезанные или треснутые бахчевые - в них, особенно в жаркую погоду, интенсивно развиваются микроорганизмы, которые могут вызвать кишечные расстройства. Подумайте о ноже, которым вам будут вырезать кусок на пробу или на продажу: как там бактерии себя ведут на солнцепеке, сколько раз его продавец использует, как часто моет, обо что вытирает, где оставляет на ночь и для чего использует круглый год… В сезон не так сложно подобрать арбуз или дыню нужного размера. Конечно, оптимальны ягоды средней величины. Гиганты не всегда оказываются зрелыми и сладкими, вместо одного такого лучше взять пару штук той же массы.
Отравлений бахчевыми в этом году не регистрировалось. Из 600 с лишним партий, проверенных управлением ветеринарии Воронежской области на содержание нитратов, забраковали только две - одну с арбузами, другую с дынями. В результате полторы тонны сладкого товара вернули поставщикам. Все 65 проб, отобранные специалистами Роспотребнадзора, оказались в норме по содержанию нитратов, пестицидов и солей тяжелых металлов. На торговле в неустановленных местах попалось два человека, наказание им назначит мировой суд. Для сравнения, в 2012-м санитарные врачи нашли несоответствия в 11 из 110 проб, сняли с реализации более 300 килограммов бахчевых и оштрафовали 12 торговцев почти на 50 тысяч рублей.
- Конечно, нарушителей масса, но стоит выйти в рейд вдоль трассы или на нелегальный мини-рынок (например, напротив БСМП № 1 в Воронеже), как продавцы исчезают. Первый, к кому проверяющие подошли, отдувается, а дальше одни горы "ничейных" арбузов видны, - отметил Игорь Механтьев. - Реально повлиять на ситуацию способны только потребители - отказываясь покупать бахчевые в местах несанкционированной торговли. Там и документов никаких на продукцию нет, и санитарно-гигиенические нормы соблюсти невозможно. Продавцы без медкнижек, пыль, солнце (лично я не видел, чтобы на обочинах арбузы под навесом выкладывали). Разве что поддон имеется - вроде как признак цивилизованной работы. Арбуз, купленный у дороги, и обратно не сдашь, если внутри окажется зеленым или порченым. Продавцам, которые официально занимают места на рынках, предъявить такие претензии проще. Если они действительно дорожат своими клиентами, они либо деньги возвращают, либо предлагают заменить ягоду.
Как выбрать "правильный" арбуз
1. Не спешите - бахчевые на юге России созревают во второй половине августе и сентябре, до того вам предложат либо импортные ягоды, либо недозрелые.
2. Не останавливайтесь у заваленных арбузами обочин - даже при наличии сертификатов качества товар там может быть опасным, так как бахчевые впитывают вредные вещества из автомобильных выхлопов. Нормальные условия торговли могут быть созданы только в магазинах или на легальных рынках. Если это не крытое помещение, необходим навесной тент и поддоны высотой не менее 15 сантиметров, чтобы на ягоды (их корка обычно покрыта невидимыми трещинами) не попадала грязь и микробы.
3. Не стесняйтесь требовать у продавца сопроводительные документы на продукцию - на рынке это сертификат, подтверждающий безопасность по содержанию нитратов, в стационарных объектах - товарно-транспортная накладная и декларация соответствия. Из них можно узнать, где были выращены арбузы, что показали исследования на наличие в них солей тяжелых металлов, "следов" минудобрений и радиоактивных веществ. Эти бумаги вам обязаны предъявить. Если продавец отвечает грубым отказом, не верьте тому, что он рассказывал о высоком качестве своего товара.
4. Не берите поврежденные или разрезанные, слишком большие или чересчур маленькие арбузы.
5. Считается, что "женские" ягоды слаще и содержат меньше семечек. Отличить "арбузиху" можно по противоположной хвостику стороне ягоды - более плоской, чем у "мужчин".
6. У арбуза, перекормленного нитратами, жесткие волокна мякоти имеют желтый цвет, а сама она приобретает фиолетовый оттенок. Поверхность долек после разреза не должна быть гладкой - в норме на ней выступают капельки, особенно заметные на кожуре.
7. Бочок, на котором "правильный" арбуз лежал, пока не сорвали, - желтый, а хвостик - сухой. К последнему, правда, стоит присмотреться: не высох ли он за то время, что ягоду пытаются продать (от долгого хранения кожица ягоды тоже "старится").