14.09.2018 06:47
Общество

Биолог рассказала о самых токсичных грибах

Текст:  Евгений Гайва
Людмила Старостина, биолог, специально для "Российской газеты":
Читать на сайте RG.RU

- Известно, что и съедобные грибы могут быть опасны, если собирать их у дороги. Но есть некоторые нюансы.

Какие съедобные грибы могут быть опасны

Грибы всасывают любые химические соединения через клетки мицелия, то есть грибницы, непосредственно из субстрата. Поэтому больше всего подвержены вредному воздействию грибы, которые растут на почве.

Грибы, растущие на древесине (стволах, пнях, упавших деревьях), содержат опасных веществ значительно меньше, даже если собрали вы их у дороги. С первым дождем соли тяжелых металлов и многие другие отравляющие соединения с древесины смывает на землю.

Напомню, активнее впитывают соли тяжелых металлов пластинчатые грибы, такие как грузди, сыроежки, рыжики. Среди пластинчатых грибов больше всего накапливают вредные вещества свинушки. Трубчатые грибы, например, белые, подберезовики, в целом склонны меньше поглощать такие загрязнения.

Как выгодно продать лесные грибы и что этому мешает

Впрочем, и грибы, которые росли у дороги, можно обезопасить. Для этого их нужно отварить, а воду слить - с ней уйдут и вредные вещества, которые впитали грибы.

Но этот способ поможет только в случае загрязнения тяжелыми металлами выхлопных газов. Если же речь идет о радиоактивном заражении, то такие грибы есть нельзя. Существует карта мониторинга районов радиоактивного заражения. Прежде, чем отправляться за грибами, посмотрите ее в интернете. В такой местности грибы собирать не следует.

Общество