Черешню нужно брать в местах, где проводится регулярный контроль качества, советуют в свердловском Роспотребнадзоре. По данным специалистов управления, лаборатория, которая проводит такой контроль, работает на каждом крупном рынке. Выбирая ягоды, покупатель имеет право узнать о месте и условиях их произрастания и запросить документы на них. Соответственно, в стихийной точке продаж или с рук покупать черешню не стоит.
У хорошей черешни чистая кожица, гладкая глянцевая поверхность без вмятин и трещин. Если кожица матовая и без блеска - значит, ягоду сорвали давно. Мякоть качественной ягоды плотная, упругая. Мягкая черешня, скорее всего, перезрела или начала портиться. Дегустировать у продавцов немытые ягоды нельзя, подчеркивают санврачи.
У ягод должна быть плодоножка. Если ее нет, то в месте прикрепления появляются бактерии и скапливается грязь. У свежей черешни плодоножка эластичная зеленая. Сухая, потемневшая плодоножка говорит о том, что перед продажей ягоды долго где-то хранились. Это может негативно повлиять на вкус. Он, в свою очередь, зависит от сорта и окраски. Желтая и розовая черешня более нежная и водянистая, вкус у нее не ярко выражен, кисло-сладкий, а темные ягоды отличаются более ярким насыщенным вкусом и сладостью.
Самые вкусные ягоды доступны с конца июня по середину июля. В это время они и максимально полезны. У ранних сортов черешни менее насыщенный вкус и сладость, а под конец сезона чаще встречаются перезревшие, подгнившие плоды.
После покупки черешню надо вымыть. Грязные ягоды могут стать причиной отравлений, инфекционных заболеваний и так далее. Специалисты советуют мыть ягоды в дуршлаге под струей проточной холодной воды. Ошпаривать или использовать мыло не нужно.
Хранить ягоды нужно в холодильнике в бумажном пакете или пластиковом контейнере. Перед этим мыть и удалять плодоножки не нужно - это сокращает срок хранения.
В холодильнике черешня может лежать до десяти дней, при условии, что рядом нет яблок, бананов - фруктов, выделяющих этилен, под воздействием которого она быстро испортится. Желтая, розовая черешня и ягоды ранних сортов плохо переносят хранение, их лучше съесть сразу.