"Тиамин (витамин В1) относится к группе водорастворимых витаминов и необходим для полноценного углеводного и жирового обмена в организме. Он входит в состав многих ферментов и коферментов, поддерживающих нормальную работу нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной систем. Но, к сожалению, самостоятельно мы не можем синтезировать тиамин. Единственный способ восполнить запасы - получить его из пищи или из БАДов", - отметила Екатерина Антипова.
Суточная потребность в витамине В1:
- для детей, в зависимости от возраста, - 0,3-1,5 мг;
- для взрослых 1,5-2 мг;
- у беременных и кормящих на 2-2,5 мг.
Почему возникает дефицит витамина В1:
1. Часто обогащенность пищи витаминами снижается в процессе промышленного производства. Например, обработка зерен пшеницы или ржи при изготовлении муки ведет к потере оболочек зерна (где и содержится тиамин) - поэтому белая мука высшего или первого сорта обеднена этим витамином.
2. Повышенная потребность в тиамине возникает, если вы едите много сахаросодержащих продуктов, то есть быстрых углеводов. В этом случае организм начинает требовать больше витамина В1, чтобы сохранить нормальный метаболизм и усвоить все поступающие углеводы.
3. Есть ряд продуктов, которые содержат тиаминазы (антитиаминовые вещества), разрушающие витамин В1. К ним относятся свежая рыба и морепродукты. Употребление их в избыточном количестве также чревато возникновением дефицита. Кроме того, кофе, чай и алкоголь могут помешать полноценному всасыванию витамина В1.
В каких продуктах много тиамина?
1. Первенство у бобовых и круп - это овсянка, гречка, горох, фасоль, ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола, отруби, соя.
2. Картофель - "тиаминовый" лидер среди овощей. За ним следуют морковь и капуста.
3. Мясо и субпродукты - свинина, говядина, печень.
4.Дрожжи.
"Как видим, с помощью грамотно составленного рациона пополнять запасы тиамина совсем не сложно. Но есть и более серьезные причины, которые приводят к его недостатку. Среди них заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, врожденное нарушение обмена веществ, а также ранний токсикоз у беременных. В таких случаях корректировка количества витамина B1 проводится под контролем врача", - говорит Екатерина Антипова.
Что указывает на дефицит тиамина?
- Страдает нервная система. Появляется повышенная раздражительность, усталость, наблюдаются ухудшение памяти, снижение внимания, повышенная умственная и физическая утомляемость.
- Могут быть жалобы на головную боль, плохой сон, потерю координации.
- Нарушения в работе пищеварительной системы проявляются болями в животе, появлением тошноты, рвоты, возможны изменения состояния языка - цвет меняется на темно-красный, вкусовые сосочки маловыраженные.
- В более тяжелых случаях недостаточности витамина В1 развиваются такие заболевания как Бери-бери (очень сильная слабость и нарушение чувствительности конечностей) и болезнь Вернике-Корсакова (долгосрочная амнезия в сочетании со спутанностью сознания).