Пищевая соль может вызывать у людей "полунаркотическую зависимость", отметила в интервью радио Sputnik доктор медицинских наук, врач-диетолог Марият Мухина. А это грозит здоровью человека. Норма употребления этого уникального ингредиента, без которого блюда теряют свой вкус, 5 граммов в сутки. Причем считается это не в чистом виде, когда мы солим то или иное блюдо, нужно учитывать и ту соль, которая уже содержится в готовых продуктах - колбасе, сыре, консервах и пр.
Как рассказала Мухина, были проведены специальные исследования, в ходе которых выяснилось, что есть категория людей, привыкших к соли как ко вкусовому стимулятору. Им, что ни подавай - нужно обязательно подсолить. Причем приходится повышать дозу, поскольку чувствительность вкусовых сосочков на языке снижается из-за постоянной их стимуляции. Ничем другим как зависимостью от соли это не назовешь.
По результатам исследования оказалось, что больше всего такая зависимость распространена среди тех, кто страдает гипертонией. При этом существует обратный эффект: чем больше употребление хлорида натрия, тем выше риск развития гипертонической болезни.
Эксперт советует - либо снизить потребление соли в рационе, либо применять "соль без соли" - есть соль с пониженным содержанием хлорида натрия. К ней относится, к примеру, костромская черная соль. Хлорид натрия в ней частично замещается другими пикантными ингредиентами. На вкус она все равно соленая, но не задерживает воду в организме, богата йодом, калием, серой и железом. Другой пример заменителя обычной соли - розовая соль. Она богата магнием, марганцем, содержит также медь, цинк, селен, калий - букет полезных минеральных веществ.