14.02.2023 09:40
Общество

Чему учат в ярославской "Школе фермера"

Текст:  Элина Труханова
Российская газета - Экономика Центрального округа: №32 (8977)
Опытные и начинающие ярославские фермеры, а также владельцы личных подсобных хозяйств с 2021 года проходят профессиональную переподготовку, основанную на принципах органического сельского хозяйства. Большинство прошедших обучение аграриев планируют делать акцент именно на экологической безопасности своей продукции.
Читать на сайте RG.RU

Бесплатный для слушателей образовательный проект "Школа фермера", реализуемый во многих регионах на базе аграрных вузов при поддержке Россельхозбанка и региональных органов власти, в Ярославской области заработал всего два года назад. Но сельские предприниматели его уже оценили. 30 человек в 2021-м и столько же в 2022 году три осенних месяца ежедневно в очно-заочном формате собирались на занятия по организации органического сельского хозяйства, экономике и управлению КФХ, государственному регулированию и развитию предпринимательской деятельности в сфере АПК, бизнес-планированию, маркетингу, логистике сельхозпродукции. Не говоря уже о спецпредметах - в частности, органическом растениеводстве и животноводстве. А еще ездили на успешные сельхозпредприятия, где смотрели, слушали, спрашивали, перенимали опыт.

На органику в Ярославской сельхозакадемии делают особенный упор, поскольку на базе вуза с 2020 года работает федеральный центр компетенций органического сельского хозяйства, да и в целом ОСХ - одно из приоритетных направлений местного АПК. По словам ректора ЯГСХА Светланы Гусар, в университете всячески "развивают профессиональные компетенции в сфере производства и переработки органической продукции", и высококвалифицированные преподаватели по этому направлению, неоднократно побеждавшие во всевозможных конкурсах, работают не только со студентами, но и обязательно со слушателями "Школы фермеров".

- По окончании школы слушателям выдается диплом о переподготовке. То есть это не просто повышение квалификации, а именно профессиональная переподготовка, которая дает право осуществлять деятельность в новой сфере. В частности, в сфере органики, - рассказала куратор школы, руководитель центра дополнительного профобразования ЯГСХА Юлия Уткина.

Но прежде чем получить диплом, "школьники" разрабатывают и защищают бизнес-планы своих проектов, причем за три лучших по итогам школы-2021, к примеру, банк выдавал гранты в 230 тысяч рублей (каким будет поощрение победителей 2022 года, пока неизвестно).

Большинство прошедших обучение аграриев планируют делать акцент на экологичности своей продукции

Примечательно, что в числе особенно отмеченных и в прошлом, и в позапрошлом годах оказались проекты производства сыров, творога и других кисломолочных продуктов из козьего молока. Автор одного из них - мама трех детей Ирина Данилова из Ярославского района. Как она рассказывает, когда семья перебралась из Ярославля в частный дом в пригороде, возникло желание завести сельхозживотных. Остановились на курах и козах. Однако вскоре выяснилось, что знаний у мамы, изучавшей в вузе государственное и муниципальное управление, для занятия сельским хозяйством не хватает, и она пошла учиться в магистратуру сельхозакадемии на зоотехника. А там и про "Школу фермера" узнала.

Россия впервые в истории может стать крупнейшим экспортером подсолнечного масла

- На грант от "Школы фермера" я оплатила себе несколько курсов по сыроварению, купила холодильное оборудование для вызревания сыров и подготовки молока, посуду, ферменты и все остальное. И сейчас варим сыры, в том числе твердые, делаем творог, творожные сырки, - рассказывает женщина.

Правда, объемы пока небольшие, поскольку само хозяйство тоже невелико, вся продукция расходится "по своим". Но планы развития своей фермы у семьи Даниловых серьезные. Тем более что Ирина недавно разработала собственную технологию производства сгущенки из козьего молока.

- Когда мы завели коз и стали общаться с другими владельцами этих животных, узнали, что самая главная проблема козоводов - в сбыте продукции. Потому что надои у коз небольшие, переработчикам они неинтересны. Между тем срок годности молочных продуктов очень короткий. Это и заставило задуматься над тем, как его увеличить, - объяснила Ирина Данилова.

Фермеры собрали треть рекордного урожая зерна

По ее словам, "в кухонных условиях" технология производства сгущенки уже отработана (она отличается от "коровьей"), все анализы проведены. Теперь нужно закупить промышленное оборудование и масштабировать все процессы. Кстати, для реализации сгущеночного проекта Ирина тоже выиграла грант - как победитель конкурса "Студенческий стартап" Минобрнауки и Фонда содействия инновациям.

- У нас суть в чем: наша сгущенка должна быть полностью натуральной, без загустителей, окислителей и прочего. Потому что сейчас очень много аллергиков и надо производить продукт так, чтобы ничего лишнего вместе с ним в организмы людей не попало, - подчеркивает автор козьей сгущенки.

Того же принципа экологической безопасности и натуральности придерживается выпускница "Школы фермера - 2022", ветеринарный врач в шестом поколении Марина Сизова, которая планирует развивать козоводческую ферму в деревне Мартыново Мышкинского района. В ее планах - закупить к весне альпийских, тоггенбургских, зааненских, нубийских коз. В зависимости от качества молока той или иной породы семья фермеров планирует выпускать сыры, творог, сливки, масло, йогурты. К примеру, по словам Марины, молоко нубийских и альпийских козочек "отдает пломбирным вкусом" и очень полезно для диабетиков.

Минсельхоз: Россия готова к посевной кампании

- Очень сытные получаются кефир и йогурт, мы много экспериментировали, делали натуральные йогурты с клубникой. Поскольку я училась по направлению "органическое животноводство", мне эти знания очень помогли, - рассказывает ветврач-фермер.

Но чтобы хозяйство крепче стояло на ногах, владельцы намерены его "диверсифицировать". То есть там будут не только козы, но и КРС, куры, индюки и даже небольшая пасека - "чтобы выручка от продажи меда частично покрывала расходы на корма для коз".

- Несмотря на то что у меня три дня ничего не получалось, были слезы и отчаяние, мой бизнес-план в итоге отметили. В ЯГСХА сказали, что он очень реальный: реально то, что я прошу в гранте, и реально то, что я продаю. Окупиться проект должен через четыре года и один месяц, - уверена мама четырех детей, как минимум половина из которых собираются продолжить дело родителей.

Кстати, Марина призналась, что ее мечта - "чтобы сельхозакадемия учила будущих фермеров на примере ее фермы". И добавила: "Если я хочу - значит, я добьюсь".

Почему-то я ничуть в этом не сомневаюсь.

Образование Ярославль