Антоцианы - это растительные вещества, отвечающие за разноцветную окраску окраску плодов фруктов и овощей, а также их корней и цветочных лепестков. Они нетоксичны, растворимы в воде, помады на их основе обладают хорошей укрываемостью, высокой антиоксидантной активностью и сохранностью.
До сих пор природные красители для косметики в России не производились. Зарубежные пигменты стоят 50-70 тысяч рублей за килограмм. Себестоимость белгородской разработки в три раза ниже.
"Антоцианы становятся очень перспективным ингредиентом не только в пищевой промышленности и производстве напитков, но и в фармацевтике и косметической индустрии. Они являются мощными антиоксидантами, способными блокировать свободные радикалы. Некоторые исследования показывают, что антоцианы способны предотвратить болезни сердца, возрастные когнитивные нарушения и некоторые виды рака", - приводит Газета.Ru слова профессора кафедры общей химии Виктора Дайнеки.
Экстрагируют красители из растений с помощью разбавленных минеральных и органических кислот, а также этилового спирта.