Спрос на шашлыки вырос за первую половину апреля в 1,6 раза в годовом выражении. При этом средний чек сократился на 7% благодаря более широкому ассортименту, посчитали аналитики Ozon. В розничной сети "Магнит" также отметили снижение средней цены на гриль-ассортимент с учетом выросшего предложения на мясном рынке России.
По данным Росстата, за год бескостная свинина подешевела с 407,38 руб. до 390,93 руб. за килограмм. Однако подорожала говядина с 623,08 до 663,5 руб. за кг, а также индейка - с 438,55 до 446,98 руб. за кг.
Традиционно наибольшим спросом пользуется шашлык из свинины, кусковое мясо птицы в маринаде, а также колбаски и купаты из разных видов мяса, отмечают в "Магнит". На Ozon 50% от всех покупок пользователей занимает мясо свинины. На втором месте по популярности индейка (31%), а на третьем - курица (10%). Годом ранее на свинину приходилось 44% покупок, на индейку - 42%, а третьим по популярности мясом была утка (9%).
Кроме того, в этом году пользователи стали чаще покупать маринады и аджику - спрос на них вырос в 1,8 раза. При этом средняя цена на эту категорию товаров увеличилась на 19%. А вот приправы, напротив, стали использовать реже - покупки специй сократились на 4% в годовом выражении. Такой тренд может быть связан с тем, что при приготовлении шашлыков россияне предпочитают самостоятельно нарезать зелень и готовить специи, а также с подорожанием готовых наборов приправ - средняя цена на них выросла на 47% в годовом выражении.
Спрос на технику для приготовления шашлыка, а также пледы, корзины и шампуры вырос в 2,1 раза по сравнению с аналогичным периодом годом ранее. Как и прошлой весной, россияне активно покупали уголь, дрова и средства для розжига - на них пришлось 17% от всех покупок категории.