Если нитраты поступают в организм постоянно, то могут возникнуть головная боль, слабость, одышка, аритмия, а также снизиться работоспособность. Отдаленное последствие регулярного употребления нитратов - кислородное голодание тканей.
Также врач в беседе с aif.ru отметила, что употребление плодов с высоким содержанием нитратов может вызывать отравление. Наиболее уязвимы к воздействию нитратов дети до двух лет, беременные и кормящие, пациенты с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и пожилые люди.
По словам Алены Михайловой, есть мнение, что длительное употребление нитратов может приводить к развитию онкологии.