В список 50 лучших шеф-поваров мира Мартинес вошел "за создание латиноамериканского сообщества шеф-поваров за последние несколько лет". "Мы устраивали латиноамериканские праздники в Мериде, Буэнос-Айресе и Лиме, так что начали узнавать друг друга получше и теперь делимся опытом", - заявил он на церемонии оглашения результатов рейтинга.
Шеф-повар считает, что трудно сформулировать все прекрасные культуры, которые составляют колорит Латинской Америки. Титул победителя World's 50 Best важен не только для получения рестораном известности, приносящей прибыль за счет роста посетителей, но для других заведений всего региона, так как в разы увеличивается турпоток. Перу всегда славилась биокультурой и биоразнообразием.