Блехман, известный далеко за пределами Дальнего Востока, организовал общепит в Биробиджане с нуля. Он собирал рецепты еврейской кухни у переселенцев, составил их список, коронным в котором стал именно шницель по-биробиджански. Попробовать блюда Якова Исааковича сюда приезжали многие знаменитости и высокопоставленные лица: нарком Каганович, маршал Блюхер, иллюзионист Мессинг, артисты кино и советской эстрады.
С 2019 г. в городе каждый сентябрь проходит гастрономический фестиваль "Шницель по-биробиджански", во время которого можно отведать блюдо от разных поваров по единой цене. В июне шницель признали гастрономическим брендом ЕАО.