Сырбу родилась в Яссы. Закончила Национальную академию музыки в Бухаресте. В 1968-м создала струнный квартет "Академия", которым руководила до 1985-го. "Академия" - лауреат ряда конкурсов: в Льеже (1972), Мюнхене (1973), Женеве (1974), Белграде (1975).
В 1985-м артистка с пианистом Бруно Канино и виолончелистом Рокко Филиппини создала Trio di Milano, активно гастролировавшее по странам Европы, Северной и Южной Америке, Австралии. В 1992-2003 годах возглавляла римский ансамбль I Musici, с 1994-го - руководитель и солистка Quartetto Stradivari.
Скрипачка - лауреат премии Джордже Энеску и многих других наград. Преподавала в Бухаресте, Флоренции, вела мастер-классы в Испании, Ирландии, Канаде, Нидерландах, Франции, Швейцарии, Китае, Японии, преподавала в Лейпцигской консерватории.