В первую очередь эксперт обратила внимание на транс-жиры, они не усваиваются организмом и повышают уровень так называемого "плохого" холестерина, а это прямой путь к атеросклерозу. Считается, что количество транс-жиров не должно превышать 2% от веса продукции. Такая еда относительно безопасна.
Но есть нюансы. На упакованных продуктах (маргарины, спреды, шоколад, торты, печенье и конфеты) количество жиров указывается, хотя нередко производители используют для обозначения транс-жиров термины "кулинарный", "гидрогенизированный", "растительный модифицированный и так далее. Но, например, в картофеле фри, приобретаемом в кафе, информации о количестве транс-жиров нет. Точно также не узнать содержание до грамма количество транс-жиров в снеках, бургерах и поп-корне.
Уровень "плохого" холестерина в крови повышают и насыщенные жиры. Их число тоже необходимо ограничивать. Насыщенные жиры содержатся в пальмовом масле, кондитерских изделиях, свинине, жирных сортах сыра и творога.
Опасность для сердца и сосудов представляет и соленая пища. Если ее употреблять регулярно, то в организме начинает задерживаться жидкость, начинаются отеки, повышается риск развития гипертонии. При этом совсем отказываться от соли эксперт не советует. Но Бирюкова подчеркивает, что 80% необходимой человеку соли уже и так содержится в продуктах.
А некоторые из них изначально содержат чрезмерное количество соли, в "черном списке" - хлеб, колбаса, копчености, полуфабрикаты, бульонные кубики, снеки, соусы, консервы и, конечно, фастфуд. Примечательно, что многие продукты могут казаться несолеными на вкус, но соли там может быть в избытке. Этим грешат некоторые виды печенья и сухие завтраки.
Почти во всех продуктах есть и сахар. Поэтому, когда пищу дополнительно подслащивают, возникает его переизбыток. А это приводит к дефициту в организме тиамина, что влечет за собой риски развития дистрофии мышечной ткани сердца. Причем, если то, что избыточное содержание сахара есть в пирожных и конфетах, общеизвестно, то сладкие фрукты традиционно относят к продуктам здорового питания. Но если на них налегать, то сахара в организм тоже поступает в избытке. Также в числе опасных с этой точки зрения продуктов эксперт назвала газировку, молочные коктейли, соки.
Нередко нездоровые продукты содержат в себе повышенную концентрацию разных добавок. Например, высокое количество транс-жиров и сахара или соли. Плюс в готовую еду часто добавляют усилители вкуса и консерванты. Получается настоящее нездоровое "комбо", которое наносит большой вред организму.