Причем спрос на чизкейк по итогам третьего квартала 2023 года в сравнении с тем же периодом прошлого года вырос сразу на 56%. Количество продаж тирамису увеличилось на 8%, а вот мороженое стали заказывать на 3% реже.
Очевидна взаимосвязь с ценой: мороженое подорожало сразу на 36% - со 118 рублей до 160 рублей за порцию, тогда как тирамису подорожало на 11% - с 337 рублей до 374 рублей, а чизкейк подешевел на целых 18% - с 295 рублей до 241 рубля.
Чаще всего десерты в общепите заказывали в июле и августе. В жару доля продаж мороженого среди всех десертов составила 74%. А к сентябрю доля его продаж снизилась, и на первое место вышел чизкейк.