Без хлеба у нас бы не было бы ни науки, ни культуры, ни искусства, ни бизнеса, говорится в синопсисе. В России находится самая большая коллекция семян, отечественные ученые изобрели лучшие сорта пшеницы и написали труды по исследованию почв, совершив прорыв в борьбе с мировым неурожаем и голодом. В фильме авторы разбираются в том, как употребление хлеба сказывается на здоровье, сколько на самом деле должна стоить буханка хорошего хлеба. Рассказывают о великих ученых прошлого и о том, какие открытия сейчас совершают наши соотечественники.
Российская империя, а затем Советский Союз были мировыми лидерами в производстве зерновых, и сейчас страна возвращает себе утраченные позиции, восстанавливая то, что было разрушено в 90-е. ""Хлеб" - это документальное исследование о главном национальном продукте от древности до наших дней", - говорят авторы.
Первая серия называется "Хлеб. Жернова геополитики". Ее тема - войны за зерно: от древнего Египта до современности, включая историю зерновой сделки.
Вторая серия "Хлеб. Жернова здоровья" представляет собой круглый стол с участием главных фигур современного хлебопечения. Зачем нужны пищевые волокна? Какая мука самая полезная? Где пекут хлеб-антистресс? Дрожжи или закваска? Ну и, разумеется, все, что зрители хотели знать о глютене.
Третья серия "Жернова науки" анонсируется так: "Гений Докучаева и сталинский план преобразования природы. Благодарные эфиопы и Николай Вавилов. Хлеб в открытом космосе. Лучшие мобильные приложения для агрономов. Российские трактора против американских. Что такое тритикале?"
Четвертая серия "Жернова истории", в частности, отвечает на вопрос "Cколько лет зерну?" В ней, в том числе, рассказывается о монастырских рецептах хлеба, а также об употреблении этого продукта в блокадном Ленинграде.