Ахполат Цаллагов родился в селении Унал, Северная Осетия, в семье военнослужащего. В 1945-м поступил в Киевский институт киноинженеров, где получил профессию звукооператора. В 1972-м Цаллагов возглавил Северо-Кавказскую студию кинохроники. Уже в качестве директора построил современную студию, технические возможности которой отвечали высоким стандартам съемки, обработки пленки и озвучания.
Цаллагов был отличником кинематографии СССР и России, обладателем почетных грамот Президиума Верховного Совета РСФСР, Госкино СССР, был награжден Орденом "Знак почета".
Некролог опубликован 28 июня на сайте Союза. Причина смерти в нем не обозначена.