Витольд Фокин родился 25 октября 1932 года в Запорожской области. До распада СССР работал в Госплане УССР, с 1990 года занимал должность председателя Совета Министров УССР.
В декабре 1991 года вместе с Леонидом Кравчуком от имени Украины подписал Беловежское соглашение о ликвидации СССР. С 2022 года (после смерти Геннадия Бурбулиса) был последним ныне живущим подписантом документа.
Пост премьер-министра Украины занимал в 1991-1992 годах.