Главной особенностью новых сладостей является наличие в их составе уникальной добавки - сибирского вида сине-зеленой водоросли - спирулины, которая водится в озерах Омской области. По словам исследователей, это растение позволяет значительно повысить пищевую ценность сладостей, причем без всякого ущерба для вкусовых качеств.
"Если выразить данный продукт в цифрах, то можно привести пример с наличием белка. В традиционной пастиле он практически отсутствует, наша - содержит 80 процентов полноценного и полностью усвояемого белка. Плюс большое количество железа, что также важно для организма человека. Мы создаем не просто сладости, а функциональные продукты, которые помогают восполнить дефицит нутриентов. Вместо аптечных витаминов можно просто перекусить полезной пастилой или маршмэллоу, - поясняет профессор кафедры "Биотехнология, технология общественного питания и товароведение" ОмГТУ Елена Молибога.
В кулинарных биотехнологичных исследованиях вуза по части сладостей активно участвуют молодые бакалавры. По словам студентки третьего курса Анастасии Поляковой, этим интересно заниматься, так как есть возможность создать полный цикл производства, начиная от выращивания спирулины, сублимации до выпуска готового кулинарного изделия.
На данный момент ученые разработали полную технологическую карту производства полезных сладостей. И намерены расширить линейку за счет природного сырья, которым богата Омская область.