Это стало возможным благодаря успешной работе научно-технологического центра "Академия хлебопечения НИИХП", который был создан в 2020 году. Эта инновационная технологическая площадка для обучения и повышения квалификации специалистов в сфере хлебопечения оказалась востребована не только у россиян.
В списке выпускников, наряду с российскими, коллеги из Беларуси, Казахстана, Кыргызстана, Венгрии, Кипра и других стран ближнего и дальнего зарубежья.
Академия имеет две производственные площадки, оснащенные современным хлебопекарным оборудованием, что позволяет изучать самые разные технологические решения при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий и осваивать новые подходы.
Это и традиционные заквасочные технологии, и использование длительной ферментации с использованием холода, шоковой заморозки для производства изделий различной степени готовности.
В числе актуальных задач, в решении которых предприятиям помогают специалисты НИИХП - работы по импортозамещению заквасочных культур, разработка новых видов изделий с использованием инновационных технологий и новых видов сырья. Все это помогает разнообразить виды хлеба и выпускать не только традиционные, но и новые сорта, обогащенные полезными компонентами.