Еще будучи студентом, Зисер создал театр эстрадных миниатюр и выступал с джаз-оркестром по СССР, а также в Польше, Чехословакии и Болгарии. Получил профессиональное музыкальное образование, а с 1992 года был педагогом и руководителем биг-бэнда Ульяновского музыкального училища.
Олег Григорьевич был композитором, делал аранжировки для эстрадных коллективов и духового оркестра "Симбирск Бенд". В 1994-м был приглашен в Ульяновскую филармонию и вошел в состав джаз-ансамбля "Академик Бэнд" как пианист, вокалист и аранжировщик. Он расширил жанровые рамки: коллектив играл соул, ритм-н-блюз, джаз-рок и фьюжн.
Ансамбль выступал в России, Европе, США.