Байка про коз
Где покупать кофе, как читать состав на упаковке и как правильно его хранить? На эти и другие вопросы пытливых пенсионеров в центре московского долголетия "Москворечье-Сабурово" отвечает Роман Лунгу. В уютном зале рядом с кухней 29-летний парень начал занятие с эфиопской байки про коз: "Дело было примерно в 850 году. Козы поели неведомых плодов и всю ночь бодались, не могли заснуть. Пастух наблюдал за ними, а потом взял и сварил эти плоды. Так человечество открыло тонизирующие свойства кофе. Потом в деревне случился пожар, и местные услышали манящий запах подгоревших плодов. Сварили их, и оказалось, что напиток не потерял бодрящих свойств, а вкус стал даже лучше".
В чистом виде кофеин горький и противный. Его часто добавляют в состав спазмолитиков, которые помогают при головных болях. Чтобы кофе не напоминал по вкусу горькую таблетку, зерна обрабатывают, например, сушат или промывают. В первом случае кофе получит сладковатый вкус, похожий на шоколад, а во втором будет с кислинкой и фруктовыми нотками. "У кофе насчитывается более 900 вкусов и ароматов, например, он может напоминать вино или специи. Мне нравится обжаренный кофе, но его можно хранить всего 18 дней", - поделился секретом Роман, доставая из сумки ручную кофемолку и четыре вида эспрессо. Кульминация первого занятия - дегустация.
"Кофе торгуется на бирже, и любой может узнать цену. Например, если килограммовую пачку "Бразилии" продают в магазине за три тысячи рублей, а на бирже кофе стоит до 10 долларов за кг, то продавец явно обманывает. Еще нужно помнить, что кофе из Бразилии всегда дешевле, чем из Кении", - уточняет Роман, разливая по чашкам черный напиток.
Правильный кофе
"Я была права: Бразилия - сладкий кофе, а Кения - кислый", - после дегустации Зоя Махмудова позвонила мужу. "РГ" 64-летняя пенсионерка рассказала, что супруг подарил ей на Новый год деньги на кофемашину, а она уже месяц не может выбрать, какую купить. "Решила сходить на занятия, чтобы мне все объяснили. Хочется друзей удивить правильным напитком", - призналась она.
А вот 58-летняя Татьяна Мохова сказала, что не прочь поработать в кофейне. "Я была кадровиком, как у нас говорили, вышла бы на пробный день", - сказала она.
За последний год, который она провела на пенсии, Татьяна соскучилась по людям и общению. "Я слышала, что на этой позиции есть сменный график. К тому же кофейню можно найти рядом с домом", - добавила она.
"А как делать капучино?" - спросила тренера Галина Хамаганова. Но сразу ответ не получила - это будет на следующем занятии. "Дома готовим с мужем эспрессо, а я хочу делать капучино с пенкой, а на ней рисовать, например, сердечки, как в кино. Но если я этому научусь, то непременно пойду делиться своим навыком с миром. Я уже девять лет на пенсии и засиделась дома", - заявила 64-летняя пенсионерка.
Курс школы бариста рассчитан на пять занятий. Шестая встреча учеников как раз практика в одном из сетевых кафе, а дальше возможно и трудоустройство.
К пенсии 155 тысяч рублей
Устроиться на работу бариста не проблема. В базе центра "Профессии будущего" открыто около 2,5 тысячи таких вакансий, рассказала "РГ" карьерный эксперт центра Светлана Семеренко. Средний доход бариста, по ее словам, около 120 тысяч рублей. При этом в популярных точках, например в центре столицы, доход может достигать 155 тысяч рублей в месяц.
"Опытные специалисты часто вырастают до руководителей. Например, шеф-бариста в крупной сети может получать от 160 тысяч рублей", - отметила она.
Игорь Бухаров, ресторатор, президент Федерации рестораторов и отельеров России:
- В переводе с итальянского бариста означает буквально "человек, работающий за барной стойкой", бармен, буфетчик, в том числе продающий кофе, чай и легкие закуски. У нас же считают, что бариста только варит кофе, причем зачастую вручную. Устроиться на такую работу пенсионеры смогут, но, возможно, не сразу найдут подходящую для себя кофейню. В таких заведениях, как правило, молодые управленцы, которым в силу воспитания и уважения к старшим сложно делать замечание подчиненным в возрасте.
На этой позиции можно выбрать удобный график, например, оформиться не на полный день, а как самозанятый и подрабатывать, скажем, в выходные, когда в кофейне нужны дополнительные руки.