С привычной крупной оранжевой хурмой, знакомой всем, ее связывает только название. Кавказская хурма черная, а размер у нее примерно как у черешни. Предполагается, что черную хурму завезли на Кавказ из Китая в конце XIX века. Она прижилась и стала популярной на Черноморском побережье, а потом и в других регионах, в частности в Дагестане.
В республике она растет в горных районах. Созревать начинает в конце осени, а урожай собирают с января по март. По словам местных жителей, в холодное время года плоды, что называется, настаиваются и приобретают особенно сладкий, хотя и специфический вкус.
Как отмечают медики, черная хурма является настоящей кладезью витаминов. В ней есть антиоксиданты, много витаминов, йод, железо, фосфор, дубильные вещества. Она укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, помогает при анемии, полезна для зрения, нервной системы и является природным источником энергии.
В Дагестане основные плантации черной хурмы расположены в личных подсобных хозяйствах в Гумбетовском районе. Как рассказали корреспонденту "РГ" в пресс-службе муниципалитета, на начало января этого года под кавказской хурмой было занято 30 гектаров - это примерно 10,5 тысячи деревьев. Одно взрослое плодоносящее дерево дает в сезон 250-300 килограммов плодов.
Собирать хурму выходят целыми семьями, кроме того, поучаствовать в уже ставшем традиционным зимнем ритуале приезжают люди из других сел и даже городов. При этом сбор черной хурмы имеет свою специфику.
Под деревьями вначале расстилают заранее приготовленные большие полотна ткани. Затем мужчины взбираются на самые верхушки деревьев. Это довольно сложно, учитывая, что с собой они берут длинный шест, с помощью которого сбивают плоды. Уже появились профессионалы в этом деле, которых специально нанимают для подобной работы.
Потом к делу подключаются женщины. Они собирают упавшую хурму, очищают ее от веток и раскладывают в коробки. Собранные плоды можно употреблять в свежем виде, но часто их сушат, ведь таким образом фрукт может храниться несколько лет.
В Дагестане черную хурму можно купить как на развес, так и в бумажных кулечках, как раньше продавали обычные семечки. Проблем со сбытом нет - оптовики сразу приезжают в сады, забирая продукцию для последующей реализации.
Стоимость одного килограмма черной хурмы на месте составляет около 300 рублей. В рознице цена вырастает. К примеру, сейчас на одном из маркетплейсов расфасованная в 300-граммовую упаковку кавказская хурма стоит 400 рублей.
Эти фрукты пользуются популярностью в разных регионах страны. Как рассказали корреспонденту "РГ" в отделе сельского хозяйства Гумбетовского района, черную хурму вывозят в Москву, Санкт-Петербург, Краснодарский и Ставропольский края. Покупают ее и в Азербайджане, где она используется для приготовления традиционных блюд.
Кстати
В министерстве сельского хозяйства и продовольствия РД сообщили, что Академия развития субтропического сельского хозяйства планирует включить Дагестан в ареал выращивания субтропических культур. Так что урожаи хурмы и инжира в республике могут дополнить папайя, бананы и фейхоа. Ученые академии уже получили первый урожай папайи и ожидают через полгода урожай бананов в экспериментальных теплицах в Сочи и Абхазии. В ближайшее время они намерены расширить зону произрастания 40 субтропических культур на юге России, в том числе в Дагестане.
В министерстве добавили, что ежегодно аграрии республики получают более пяти-шести тысяч тонн хурмы, также они выращивают инжир, миндаль и киви. В планах - реализация совместного с Азербайджаном проекта закладки оливкового сада.