В обзоре, посвященном влиянию питания на поджелудочную и кишечник, кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог и гепатолог Сергей Вялов объяснил, какая еда уменьшает воспалительный процесс в организме и выводит все лишнее.
Как уточнил врач, есть пища, повышающая риск развития панкреатита в два-три раза. Такая еда - полуфабрикаты, колбасы, сосиски, очищенные углеводы - стимулирует воспаление и затрудняют работу кишечника.
Другое дело овощи и фрукты. Но и тут есть ряд важных нюансов.
"Чем ярче и разнообразнее питание, тем лучше. С такой едой - овощами и фруктами - мы получаем клетчатку, которая помогает в кишечнике утилизировать вредные вещества. Гасят воспаление антиоксиданты. Овсянка, киноа и другие крупы - также в списке полезных продуктов", - отметил врач в своем блоге.
Однако стоит учитывать, что клетчатка не зря часто ассоциируется именно с хрустящими свежими овощами. При тепловой обработке с пищевыми волокнами происходят особые процессы - и это важный нюанс, который стоит учитывать тем, кто следит за сбалансированностью своего питания, стремясь увеличить потребление пищевых волокон, подчеркнул Сергей Вялов.
Когда вы решаете сварить или потушить овощи, то они перестают хрустеть. Под действием воды клетчатка разрушается, подчеркнул врач. Жарить также не рекомендуется.
"Поэтому, когда человек готовит, например, рагу в надежде на клетчатку, он толком не получает ничего", - заявил специалист в Telegram.