Сезонный фактор и тепличная экономика
В Минсельхозе подчеркивают, что динамика цен на огурцы носит ярко выраженный сезонный характер. Зимой рынок практически полностью переходит на тепличную продукцию. В отличие от овощей открытого грунта тепличные требуют значительных затрат на электроэнергию, освещение и отопление, что напрямую влияет на отпускные и розничные цены. То есть сравнивать надо ситуацию не с летним периодом, а с тем же год назад.
По оценке ведомства, у производителей цены на огурцы в годовом выражении остаются примерно на уровне прошлого года. При этом по большинству других овощных позиций зафиксировано снижение: капуста подешевела более чем на 30%, картофель - почти на 20%, лук - на 13%, томаты - на 18%. В рознице также отмечается удешевление ряда овощей. Таким образом, резкий скачок цен именно на огурцы выбивается из общей картины овощного рынка, но объясняется спецификой зимнего периода.
Исполнительный директор ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Востриков уточняет: средняя цена в первую неделю февраля составила 317,2 руб. за кг, что лишь на 5,6% выше уровня прошлого года. По его словам, нынешний рост даже ниже прошлогоднего на 8 процентных пунктов. Традиционно пиковые значения приходятся на январь-февраль, после чего по мере расширения предложения начинается снижение.
Погодный триггер и издержки
Дополнительное давление на себестоимость в этом сезоне оказали аномально низкие температуры, указывает Востриков. Тепличным хозяйствам пришлось увеличить расходы на обогрев и досветку растений. Энергетическая составляющая в структуре затрат зимой становится ключевой, особенно в регионах с суровым климатом. При этом по мере увеличения светового дня и снижения потребности в отоплении издержки будут сокращаться, что должно привести к коррекции цен.
В крупных торговых сетях рост цен укладывается в рамки общей инфляции, отмечает председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов. Минимальные предложения остаются сопоставимыми с прошлогодними: огурцы можно найти по цене от 299,99 руб. за кг. Ретейлеры также указывают на широкий ассортимент - от нескольких до двух десятков позиций в зависимости от формата магазина, что формирует различные ценовые сегменты.
Производство растет, самообеспеченность почти достигнута
На фоне ценовой турбулентности аграрные показатели выглядят устойчиво. По предварительным итогам 2025 года, в России собрано 7,6 млн тонн овощей. Как сообщают в Минсельхозе, страна приблизилась к целевому ориентиру Доктрины продовольственной безопасности по самообеспеченности овощной продукцией - 89,6% при пороговом значении 90%.
Ключевую роль играет развитие защищенного грунта. В 76 регионах работают более 340 тепличных хозяйств общей площадью около 3,3 тыс. гектаров. До 2027 года планируется запуск свыше 30 новых проектов совокупной мощностью более 157 тыс. тонн в год. Государство поддерживает сектор через субсидии на единицу произведенной продукции и посадочные площади, а также компенсирует часть затрат на строительство и модернизацию хранилищ. В 2026 году на эти цели предусмотрено 3,5 млрд руб., уточняют в министерстве.
Чего ждать потребителям
Эксперты сходятся во мнении, что нынешний всплеск носит краткосрочный характер. По мере роста светового дня затраты тепличных хозяйств на освещение, а затем и обогрев теплиц начнут постепенно снижаться, вместе с ними начнется коррекция цен на огурцы и томаты, считает Богданов. Косвенным сигналом стабилизации служит динамика по томатам: в годовом выражении они уже начали дешеветь, говорит Востриков.