Как сообщили в министерстве сельского хозяйства, продовольствия и сельских дел Республики Корея, спрос на козлятину в стране резко вырос на фоне изменений общественных настроений и постепенного отказа от традиции потребления собачьего мяса. Закон, запрещающий разведение, убой и продажу собак для употребления в пищу, был принят в январе 2024 года и полностью вступит в силу в феврале 2027 года. Решение отражает усиливающуюся тенденцию воспринимать собак прежде всего как домашних питомцев, а также стремление Сеула улучшить международный имидж страны.
По данным ведомства, потребление козьего мяса в Корее увеличилось более чем вдвое - с 6,3 тыс. тонн в 2020 году до 13,7 тыс. тонн в 2024-м. Однако рост спроса сопровождается усилением зависимости от импорта: поставки из Австралии и Новой Зеландии за тот же период выросли примерно в шесть раз - до 8,1 тыс. тонн. В результате уровень самообеспечения снизился до 40,6 процента.
Правительство рассчитывает изменить ситуацию за счет модернизации отрасли. Планируется вывести новые породы коз с более высоким выходом мяса, увеличить средний вес животных при поставке на рынок с 50 до 55 килограммов и сократить сроки выращивания. Предполагается скрещивание местных пород с мясной породой бурских коз, а корейская черная коза будет официально признана национальным генетическим ресурсом.
Одновременно власти намерены создать полноценную инфраструктуру отрасли: расширить регистрацию хозяйств, внедрить системы идентификации и отслеживания продукции, поддержать специализированные бойни и усилить контроль качества переработки. Отдельное внимание уделяется борьбе с фальсификацией происхождения мяса - планируется усиление онлайн-мониторинга и инспекций на местах.
Также предполагается расширить аукционные продажи козлятины и обеспечить прозрачность ценообразования через публикацию рыночных данных в интернете. В министерстве подчёркивают, что цель программы - не только удовлетворить растущий спрос, но и стабилизировать доходы фермеров.
Эксперты отмечают, что ставка на козлятину отражает более широкий сдвиг в южнокорейской пищевой культуре: традиционные практики постепенно уступают место новым моделям потребления, формирующимся под влиянием изменения общественных ценностей, глобальных трендов и государственной политики. В частности, в последние годы в Южной Корее резко выросла популярность баранины, которая до этого считалась экзотикой для местного меню.