Прежде всего надо оценить внешний вид, запах и консистенцию мяса.
"Свежее мясо не должно быть липким или влажным на ощупь. На срезе оно яркое и слегка влажное, но не мокрое", - пояснили в ведомстве.
Цвет продукта должен быть равномерным по всей поверхности, без темных пятен и заветренных участков. Например, качественная свинина и курица имеют бледно-розовый оттенок, баранина и говядина - насыщенно-красный, но не темнее малинового.
Жир у свежего мяса белый и упругий, у старого или испорченного - серый и липкий.
Обращайте внимание на запах. У продукта не должно быть посторонних ароматов, в том числе кислых или гнилостных.
В Роспотребнадзоре советуют выбирать охлажденное мясо, так как именно в этом виде оно сохраняет свои питательные и вкусовые качества.
"Замороженный продукт стоит приобретать только в том случае, если вы уверены, что он не размораживался повторно. Распознать повторную заморозку можно по красноватому оттенку подкожного жира и более рыхлой консистенции", - указали там.
Также в ведомстве напомнили, что безопасным считается шашлык, прогретый внутри до температуры не менее 70 градусов: в таком куске не должно оставаться розового сока и крови.