По типу производства рыбоводные хозяйства делятся на два вида: индустриальная аквакультура (наиболее прогрессивный способ выращивания рыбы в закрытых помещениях в установках замкнутого водоснабжения - бассейнах, резервуарах - с применением высокотехнологичного оборудования) и прудовая - традиционный вид разведения и выращивания рыбы в водохранилищах и прудах.
Структура рыбохозяйственного комплекса Калужской области за последние годы претерпела существенные изменения. Так, в 2017 году имелось лишь одно полносистемное прудовое хозяйство - сельскохозяйственный производственный кооператив "Рыбный", где выращивают карпа, толстолобика, белого амура. В этом хозяйстве имеются собственные холодильные мощности объемом около 80 тонн, создан цех по производству кормов для рыбы, налажен сбыт. Тогда же кроме прудового рыбоводства в регионе появился и начал быстро расширяется сектор индустриальной аквакультуры по выращиванию в бассейнах и устройствах замкнутого водоснабжения. К примеру, в 2021 году работали уже два индустриальных бассейновых хозяйства. Сегодня же на территории области, по данным минсельхоза, функционирует семь индустриальных бассейновых и одно прудовое полносистемное рыбоводное хозяйство. Также имеются более 50 рыбоводных участков, на которых товарное рыбоводство представлено в малых масштабах.
В 2012 году начало действовать бассейновое хозяйство по индустриальному выращиванию рыбы ООО "Калужская форель". В 2015 году предприятие реализовало 38 тонн продукции, а с выходом на проектную мощность ежегодно поставляет на рынок порядка 100 тонн радужной форели. Помимо того, на территории хозяйства в пойме реки Высса в 2016 году были выкопаны пруды. Есть инфраструктура для любительского рыболовства и агротуризма: на малом пруду ловится только форель крупных размеров, на большом - форель, карп, сазан, щука, амур. Как сообщает сайт компании, территория прудового хозяйства, занимающего более 65 тысяч квадратных метров, позволяет не только размещаться рыбакам и отдыхающим, совершенно не мешая друг другу, но и "осуществлять мероприятия по искусственному воспроизводству, в том числе в целях компенсации ущерба, нанесенного водным биоресурсам и среде их обитания организациями в результате хозяйственной деятельности". Производственные мощности дают возможность ежегодного выращивания свыше 150 тысяч штук молоди, которую выпускают в водоемы Калужской и соседних областей.
Кроме того, выращивает форель в Сухиническом районе К(Ф)Х "Губарев Евгений Валерьевич". Это бассейновое производство. По словам главы рыбоводческой фермы, продукция реализуется в крупные города, в том числе Москву и Санкт-Петербург.
В 2014 году был введен в строй индустриальный комплекс по инкубированию икры и выращиванию молоди осетровых, сиговых и лососевых рыб - ООО "Селекционный центр аквакультура". Тогда же на территории области открылся крупнейший комплекс по индустриальному производству радужной форели и лосося в закрытом помещении в установках УЗВ - ООО "Ф-Траут". В 2022 году собственником обоих этих предприятий стал крупнейший российский холдинг ПАО "Инарктика", который специализируется на лососеводстве и успешно решает вопросы импортозамещения. Предприятия в Калужской области производят для него мальков.
Выращивают в Мещовском районе Калужской области и осетров в промышленном масштабе. Осетровая ферма "Дикая Калуга" - единственное прудовое хозяйство в регионе, где эту рыбу разводят в естественной среде. Как пояснили в компании, часть белорыбицы находится в специальных садках, часть (плюс карпы) вольно растет в пруду. Специалисты этой осетровой фермы уверены, что именно поэтому выращенная здесь рыба не уступает по качеству астраханским сородичам с Волги. Осетрина от "Дикой Калуги" продается в основном в розницу: населению - с помощью серверов онлайн-доставки, на московских ярмарках, в калужские рестораны. "Рыба недешевая, но качественная", - уверяют рыбоводы. Малька заказывают в крупных рыбхозах Тульской и Ленинградской областей.
В прошлом году "Дикая Калуга" получила грант на развитие агротуризма. Это экскурсии по осетровой ферме с дегустацией копченой рыбы, ухи или приготовленной на гриле. А еще помогут сделать селфи с осетром. Есть и платная рыбалка в рыболовной зоне пруда - это и спортивная рыбалка, и охота на хищника, и на осетра, да и форель радужная водится. Ежегодно здесь проводят фестиваль "Царская трапеза" - в этом году он будет 25 июля - с целью популяризации рыбных продуктов.
Основная проблема отрасли - качественные корма. После введения санкций поставки из-за рубежа усложнились. Появились отечественные, но не всегда рыбоводы довольны их качеством, особенно это касается осетровых и форелей. Нужны средства на ветеринарное сопровождение, закупку малька. Власти говорят, что готовы поддерживать отрасль, чтобы обеспечить ее развитие - причем как путем реализации крупных инвестиционных проектов в индустриальной аквакультуре, так и посредством использования возможностей малого бизнеса в прудовом хозяйстве.