В кулинарной студии "Лаврушка" весело и шумно. Желающих попасть на открытый урок к педагогу и практикующему шеф-повару популярной городской пельменной оказалось немало. На вопрос "Все готовы к работе?" разновозрастная команда юных кулинаров в цветастых фартуках и косынках дружно ответила: "Да, шеф!" и, разбившись на группы, приступила к делу. Одни просеивают муку и сахарную пудру, взбивают яичные белки для печенья савоярди (проще говоря, "дамские пальчики"), другие варят кофе с ванильным сахаром для пропитки десерта, а третьи колдуют над заварным кремом со сливками и сыром маскарпоне. Главное - соблюсти нормы закладки продуктов, строго следуя рецептуре и инструкциям от шефа.
"Я ни разу в жизни тирамису не готовила и не пробовала, - призналась пятиклассница Ульяна. - Зато на 9 Мая мы с ребятами испекли победные пряники с начинкой. И сами их разрисовали". "Еще научились делать шаурму", - добавляет двенадцатилетняя Зарина. А для ее ровесника Арсения сегодняшний урок кулинарии стал подарком ко дню рождения. Добродушному и улыбчивому мальчишке очень нравится вместе с друзьями стряпать разные вкусности. Так, недавно они порадовали себя и своих взрослых наставников аппетитными роллами.
"Кулинария - это творчество", - не устает повторять Илья Ворошилов. Готовить он полюбил еще в детстве и выбранной профессии предан всей душой. За плечами у двадцатилетнего шеф-повара не только опыт работы в заведениях общепита, но и участие в престижных состязаниях профессионалов. В этом году кемеровчанин стал призером Национального гастрономического конкурса "Лавры" среди шефов, су-шефов, бренд-шефов и поваров до тридцати лет. Из четырехсот заявок, поступивших со всей России, авторитетное жюри одобрило восемьдесят. И Илья отправился в Москву, где конкурсанты должны были представить экспертам горячую закуску, приготовленную по семейным рецептам, в традициях своей местности.
Затем в числе шестнадцати полуфиналистов из одиннадцати регионов самый молодой участник конкурса прошел обучающий этап в Институте гастрономии Сибирского федерального университета в Красноярске. В итоге Илья, как и его земляк - 30-летний Александр Рыжанков из Шерегеша - оказался в четверке претендентов на победу.
Гранд-финал состоялся в Геленджике. Лучшие молодые шефы страны готовили под камерами в ограниченном временном режиме три блюда - холодную закуску из скумбрии с молодым зеленым горошком и лимонами, утиную грудку с черносливом и грушей, десерт из персика, розовой воды и инжира. Илья Ворошилов занял второе место. Сибиряка наградили двухнедельной стажировкой в столичном авторском ресторане Savva, который входит в мировой топ-1000. Кроме того, ему досталась награда в специальной номинации за лучший вкус блюда - стажировка в ресторане "Bourgeois Bohemians" в Санкт-Петербурге. "Самое главное в профессии повара - не терять свою творческую личность, уметь управлять командой и быть на высоте", - заявил призер.
...Тем временем учебная кухня наполнилась ароматами кофе и воздушного бисквита. Печенье, сдобренное сливочным кремом, ребята аккуратно уложили в форму и отправили в холодильник, чтобы продегустировать за вечерним чаем. Мастер-класс удался! "Тяни меня вверх", "Подбодри меня" - именно так переводится слово "тирамису" с итальянского. Изысканное блюдо, приготовленное под руководством земляка - молодого успешного шеф-повара, вполне можно считать символом того, что в жизни все возможно. Надо только верить в себя, хорошо учиться и помогать друг другу.
Работу учебной студии СРЦ "Маленький принц" уже несколько лет поддерживают партнеры "РГ" - холдинг "Сибирский цемент" и федеральная строительная компания "СТГ-Сибирь".