Кутум - эндемик, он обитает только в Каспийском море и включен в перечень ценных видов водных биоресурсов России. Живет в реках и озерах, мигрирует в море для нагула, затем возвращается для нереста в место происхождения. Его мясо и икра содержат большое количество белка, микроэлементов, полинасыщенных кислот и витаминов. Рыба, благодаря своим вкусовым качествам, считается деликатесом и высоко ценится не только в Дагестане, но также в Иране и Азербайджане.
Запасы кутума в Каспийском море оцениваются примерно в 210 тысяч тонн - это в два раза меньше, чем десять лет назад. Основные причины сокращения численности - браконьерство и техногенные обстоятельства, в частности потеря нерестилищ из-за строительства гидросооружений и развития орошаемого земледелия.
Казалось бы, миллионы мальков, выпускаемые ежегодно в море, должны быстро увеличить популяцию кутума. Но здесь есть свои особенности. Кутум достигает половой зрелости в четыре-пять лет, восстановить запасы можно примерно через шесть-восемь лет.
Чтобы предотвратить сокращение популяции, ежегодно устанавливаются квоты на вылов кутума - около 35 тонн ежегодно. В Северо-Кавказском территориальном управлении Росрыболовства корреспонденту "РГ" рассказали, что в 2026-м из-за снижения популяции разрешений на вылов кутума еще не выдавалось. Соответствующий приказ "Об установлении ограничения промышленного рыболовства кутума в Волжско-Каспийском рыбохозяйственном бассейне в 2026 году", опубликовал минсельхоз России.
Добавим, в 2025 году в Дагестане выловили более 32 тысяч тонн рыбы, в основном это каспийская килька (около 25 тысяч тонн). Прогнозов на нынешний год пока нет. Однако в последнее время вылов в море значительно сократился. В 2022-м была добыта 41 тысяча тонн рыбы, в 2023-м - 37 тысяч, в 2024-м - около 30 тысяч тонн. В числе причин эксперты называют снижение уровня Каспия, что осложняет прибрежный промысел. Еще одна причина - отсутствие в республике достаточного количества современных перерабатывающих предприятий.
В 2025 году предприятия рыбохозяйственного комплекса Дагестана переработали всего чуть более семи тысяч тонн сырья. Из-за отсутствия необходимого оборудования в махачкалинском рыбном порту замораживается только 70 тонн. По данным Северо-Кавказского территориального управления Росрыболовства, 95 процентов дагестанской кильки вывозится в другие регионы, где из нее делают консервы. В итоге на прилавки республики поступает продукция, произведенная за сотни километров, а не в самом регионе, который на этом теряет немало доходов.
Тем временем
В Дагестане началась реализация инвестиционного проекта на Аракумских и Нижне-Терских водоемах площадью более 36 тысяч гектаров - это важнейший природный комплекс для промышленного рыболовства. Водоемы служат главным местом естественного воспроизводства ценных видов рыб, приплывающих сюда из Каспийского моря.
Как рассказали в комитете по рыбному хозяйству Дагестана, основное преимущество проекта в том, что он предусматривает комплексное восстановление территории для рыбохозяйственного использования. Планируется строительство инфраструктуры рекреационного направления, рыборазводного блока с производственно-научным ихтиологическим комплексом, лаборатории управления экосистемой озер. Комплекс станет местом проведения круглогодичной практики студентов-рыбоводов. На территории выделят зону под завод глубокой переработки рыбы и производства рыбной муки и кормов. Общая стоимость проекта составит 250 миллионов рублей.