Динамика внутри форматов неравномерная. Единственный сегмент, который устоял, - кофейни. Их число не изменилось, оно держится на уровне 1,6 тысячи точек. Количество ресторанов быстрого питания сократилось на 4 процента, до 3,5 тысячи заведений. Число кафе снизилось на 4 процента, до 2,5 тысячи. Ресторанов стало меньше на 3 процента - их осталось 1,7 тысячи. То есть просел весь общепит, кроме кофеен, причем кафе и фастфуд - сильнее, чем классические рестораны.
Ранее "РГ" отмечала - в Петербурге участники рынка сходятся в том, что дело не в кризисе отрасли, а в естественной коррекции после нескольких лет бурного роста. В последние годы заведения открывались буквально в каждом новом жилом квартале, и в ряде локаций конкуренция стала избыточной.
Дополнительно на посещаемость давят экономические факторы и изменившееся поведение потребителя: решение о том, куда пойти, все чаще принимается заранее по отзывам, а не на месте.