По словам специалиста, при нагревании мед теряет свои ценные свойства. Поэтому горячее молоко с медом не принесет пользы при простуде.
Кроме того, при нагревании меда в кислой среде (pH меда - 3,5-4,5) фруктоза подвергается дегидратации с образованием оксиметилфурфурола - промежуточного продукта распада сахаров. Это соединение потенциально вредное.
Однако к росту концентрации этого вещества приводит нагревание при температуре до 60 градусов и выше в течение шести часов. Это значит, что добавление ложки меда в горячий чай не станет причиной образования опасного количества канцерогена.
"Поэтому, если печете медовые пряники, варите медовуху, то никаких вредных веществ не получите, ведь ни один рецепт не предполагает нагревание меда свыше шести часов", - объяснила Ермакова в разговоре с aif.ru.
В целом мед богат витаминами, минералами и микроэлементами, антиоксидантами. Но это не значит, что его можно есть без ограничений. На 80% продукт состоит из сахаров, поэтому не стоит употреблять его больше одной-двух столовых ложек в день.