Списанный городской транспорт вместо утилизации получил вторую жизнь в качестве гастрономических точек. Тренд называют гастрономическим апсайклингом, когда старые вещи не выбрасывают, а превращают в новые арт-объекты.
Вологодский фудтрак - настоящий городской автобус, полностью переоборудованный под пункт быстрого питания. Его кузов перекрасили в соответствии с официальным вологодским дизайн-кодом в красный цвет, украсили изображениями знаменитых местных продуктов и нанесли яркий слоган "Попробуйте Вологду на вкус".
Инициатором и инвестором проекта выступил местный бизнес при поддержке Ассоциации отельеров и рестораторов области - гастробус стал своеобразным подарком городу. С технической точки зрения проект представляет собой сложную инженерную задумку. Переоборудованный автобус сохранил свою транспортную эстетику, но вся его хвостовая часть превращена в полноценную изолированную технологическую зону с профессиональной кухней.
Чтобы запустить мобильный мини-ресторан, инженерам пришлось полностью переделать систему электроснабжения, протянув к кузову мощные силовые кабели для работы жарочных поверхностей, холодильников и вентиляции, а также продумать автономные системы водоснабжения и отвода стоков, - объясняют авторы проекта.
Формат заведения адаптирован под концепцию быстрого, но качественного перекуса. Шеф-повара решили пойти на смелый кулинарный эксперимент и объединили в меню две популярные гастрономические культуры: грузинскую кухню и традиционные вологодские рецепты на основе свежих продуктов от местных фермеров.
- Таким образом, гастробус берет на себя еще и роль своеобразной витрины вологодских брендов, продвигая продукцию локальных сыроварен, мясных комбинатов и ягодных хозяйств, - рассказывают в Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области.
Пока Вологда осваивает автотранспорт, в индустриальном Череповце сделали ставку на трамвай. Списанный экземпляр установили прямо у территории бывшего депо. Познакомившись с перечнем требований, организаторы решили полностью отказаться от полноценной горячей кухни внутри вагона. К тому же это поможет избежать тяжелых запахов и загромождения пространства. Вместо этого в головной части смонтирована эргономичная кофейная станция для бариста с профессиональной кофемашиной и витриной для готовой свежей выпечки и десертов.
- Чтобы не перегружать салон, массивные элементы оригинальных трамвайных кресел были бережно демонтированы, отреставрированы и установлены вновь с максимальным сохранением исторического шарма, но с учетом комфорта посетителей, - рассказал мэр города Андрей Накрошаев. - Внутри вагона разместили архивные фотографии, старые проездные билеты и элементы экипировки вагоновожатых разных десятилетий. Главной технической фишкой для гостей станет доступ в оригинальную кабину машиниста, где полностью сохранят пульты управления, рычаги и контроллеры, позволив каждому посетителю почувствовать себя вагоновожатым.
Урбанисты считают подобные арт-объекты беспроигрышным вариантом для внутреннего туризма. Для путешественников это готовая фотозона и понятная точка, где можно быстро и необычно перекусить, а для самих городов еще и способ экологично утилизировать старую технику и превратить серые зоны в яркие общественные пространства.
Интеграция старого транспорта в городскую гастрономию успешно работает и в других регионах России, превращаясь в сильный туристический тренд. Например, в Перми уже несколько лет по улицам курсирует полноценное трамвай-кафе. В Выборге Ленинградской области в Трамвайном сквере установлен знаменитый "Выборгский трамвай" - воссозданный из корабельной стали ретровагон начала XX века, внутри которого работает популярная кофейня. Свои трамваи-кафе в разные годы открывались в Москве, Казани и Ульяновске. Автобусный формат также активно осваивается российскими рестораторами. Семейный проект с двумя "кофейбусами" недавно запустили в карельской деревне Бесовец, а в Кургане молодой энтузиаст прямо сейчас своими руками превращает в концептуальное кафе старый троллейбус 1997 года выпуска.