По данным КФС, Виктор Колпаков начал судейскую карьеру в 1979 году. С 1983-го обслуживал матчи Первой и Второй лиг СССР, а также соревнования буферной зоны чемпионата страны.
В 1994-2004 годах он представлял Кыргызстан в качестве арбитра ФИФА. Позднее работал инспектором и инструктором Азиатской футбольной конфедерации, а в 2008-2013 годах - инструктором ФИФА.
Возглавлял школу подготовки арбитров имени Бинаретдина Султанбаева, проводил семинары и обучающие курсы. Его ученики судили матчи национальных чемпионатов и континентальных турниров. Участвовал в подготовке судей не только в КР, но и в других странах Азии.
В Кыргызском футбольном союзе отметили профессионализм, принципиальность и вклад Виктора Колпакова в воспитание нескольких поколений арбитров.