Сохранить можно только веранды, которые не мешают работе уборочной техники. Таких в городе немало. Например, перезимовать 2022-2023 год, когда в городе только заговорили о возможности сохранять конструкции, решили 276 летних веранд, в 2023-2024 году - их было уже 310, а в прошлом году еще на 200 больше. Тогда-то власти города окончательно закрепили в постановлении правительства Москвы N 102-ПП право за бизнесом оставлять сезонные веранды на зиму. Нововведение позволяет владельцам заведений не только экономить на разборке и хранении, но и использовать пустующие каркасы как инструмент маркетинга.
По оценкам омбудсмена ресторанного бизнеса Москвы Сергея Миронова, отказ от демонтажа позволяет сэкономить до полутора миллионов рублей на каждой конструкции в зависимости от ее сложности. "Раньше значительная часть веранд приходила в негодность после сезонной сборки и разборки, а хранение на складах обходилось в копеечку. Теперь эти средства остаются в обороте заведений. Для города это тоже выгодно: рестораторы раньше открывают сезон весной и позже закрывают его осенью, что увеличивает выручку и налоговые поступления. Веранд, которые откажутся от демонтажа, будет с каждым годом все больше", - говорит он.
Франчайзи "Мясо&Рыба" самого Миронова оставят веранды внутри бизнес-парка "Румянцево" и во дворе улицы Тверской, где они никому не мешают. Каркасы веранд украшают тысячами светодиодных гирлянд и хвойными лапниками. Пустые павильоны превращаются в светящиеся арт-объекты, привлекая в заведение прохожих. "В минусовую температуру обедать на улице никто не будет. Но веранды становятся идеальными фотозонами. Гости делают снимки на их фоне, выкладывают фото в соцсети, обеспечивая заведениям бесплатную рекламу", - добавляет Миронов.
Веранда ресторана Peshi, который находится прямо у Кремля, будет зимовать уже третий год. "Благодаря этому конструкция сохранилась. Сборы и разборы веранду сильно изнашивали. Мы из-за этого одну веранду уже похоронили. К тому же раньше монтаж веранды приходился как раз на время репетиций Парада Победы, а из-за перекрытий рабочие не всегда могли подвезти конструкции в определенное время, это же не один заезд", - вспоминает владелица ресторана Елена Шевцова.
Сейчас эта веранда уже закрыта, но благодаря своему удачному расположению (сбоку от входа) для заведения она служит складом, а украшается только снаружи. "У нас проходят банкеты и мероприятия, организаторы приходят со своим декором или просят нас оформить зал, вот как раз декорации мы и храним на веранде. Правда, в прошлом году мы ее открывали для мероприятия, когда было холодно, гости просили оформить ее в русском стиле и организовать чайный стол с самоваром и баранками", - уточнила Шевцова.
Между тем владельцы сохраняемых веранд обязаны обеспечить безопасность конструкций, включая очистку от снега и наледи и уборку прилегающей территории в радиусе пяти метров.
В случае нарушения правил Межведомственная комиссия по вопросам потребительского рынка имеет право принять решение о принудительном демонтаже веранды.