В этом году тема фестиваля - "Вкусы России: от Владивостока через Урал до Калининграда". Студенты свердловских колледжей и техникумов, в которых готовят работников индустрии общественного питания, приняли участие в командных и индивидуальных кулинарных соревнованиях с дегустацией.
К примеру, в номинации "Кулинарная визитка региона" команда из двух студентов под руководством тренера (действующего шеф-повара) должна была за два часа приготовить горячее и закуску либо выпечку, характерные для определенного региона России. Гран-при завоевали Данил Новиков и Дарья Маркова из Высокогорского многопрофильного техникума, которые при поддержке тренера, бренд-шефа Даниила Казакова приготовили кулинарные изыски нижегородцев - лепешку с копчеными щучьими крокетами и пончик с поволжской щукой и крепким грибным отваром.
Помимо главной номинации награды были вручены еще в семи, в том числе "Традиции и модернизм", "Лучшее гастрономическое путешествие", "Кулинарное наследие России" и другие. При этом жюри оценило не только вкус, но и подачу затейливых блюд - работы студентов выглядели впечатляюще и были съедены с явным удовольствием.
В жюри конкурса входили управляющие и шеф-повара популярных заведений, и у молодежи была возможность напрямую задать старшим коллегам профессиональные вопросы. Кроме того, студентов ждали мастер-классы и лекции от мастеров колледжей, известных поваров и пекарей, ресторанных критиков и гастроблогеров.
Справка "РГ"
Фестиваль, который уже стал традиционным, приурочен к Международному дню повара и служит площадкой для демонстрации новых кулинарных решений на основе традиционных русских рецептов. За 15 лет он объединил более 1,5 тысячи участников из Свердловской области, Перми, Тюмени и Ханты-Мансийска. К мероприятию также присоединяются предприятия общественного питания Екатеринбурга и представители этнических общественных объединений региона. В рамках международного сотрудничества в нем также заочно участвуют партнеры из Республики Казахстан.
ХV Международный фестиваль кулинарного искусства "Новая Русская кухня"