На вопрос, что привезти из дальней поездки, большинство из нас ответит не задумываясь: чего-нибудь сладкого. Из Москвы - шоколад "Вдохновение", фирменный торт - привет из Киева. Я тоже, направляясь в Москву, часть багажа традиционно "формирую" в Минске из сладких заказов. Правда, в последнее время чемодан мой становится все легче. Не потому, что друзей меньше стало. Просто белорусские кондитерские изделия перестают быть в России экзотикой, их все чаще можно встретить в ассортименте торговых сетей от Калининграда до Сахалина.
Только производить и продавать качественный продукт сегодня мало -- "сладкая" индустрия во всем мире подчиняется законам рынка. Именно они продиктовали необходимость объединения предприятий -в январе 2006 года в Беларуси была создана компания "Белкондитер", учредителями которой стали крупнейшие производители кондитерских изделий страны.
Прежде всего белорусским кондитерам пришлось решить задачу внутренней конкуренции: лет десять тому назад крупнейшие фабрики "Коммунарка" и "Спартак" выпускали много изделий под традиционными брендами. Договорились разделить ассортимент, сосредоточившись на "фирменном".
Так, к примеру, обе фабрики - первые и единственные пока в Беларуси получившие сертификат на право маркировки шоколада знаком "Натуральный продукт", специализируются на его выпуске. Здесь используют только натуральное, экологически чистое сырье. Стоит ли удивляться, что врачи-кардиологи настоятельно рекомендуют многим своим пациентам съедать в день кусочек именно "коммунарковского" горького шоколада не только для удовольствия, но и для тонуса сердечной мышцы.
"Спартак" специализируется на выпуске отличного ассортимента. В России хорошо известна его продукция класса "Люкс". К примеру, подарочный горький шоколад "Спартак", упакованный в виде бандеролей различного веса. А еще у ряда продукции белорусских кондитеров минимальный срок хранения, что говорит само за себя.
Здоровая конкуренция - это еще и поддержка традиционных брендов. Так, продукция фабрик "Красный мозырянин" и "Красный пищевик" известна далеко за пределами Беларуси. Именно на "Мозырянине" в 1948 году придумали знаменитую и привычную с детства "Коровку".
Теперь конфеты производят десятки фабрик, но только наровлянская является подлинной с неповторимым вкусом - изготавливается, как и положено, вручную.
"Красный пищевик" - второй после московской "Ударницы" по объемам производства мармеладов и зефира в СНГ. Но здесь только часть зефира доверили поточным линиям: "Одуванчик", "Метеорит" и "Бобруйский" покрывается глазурью, затем посыпается вафельной или кокосовой стружкой, укладывается в коробки - вручную. К слову, настоящие мармелад и зефир делаются на основе яблочного пюре и пектина, которые выводят из организма токсины, ионы тяжелых металлов и радионуклиды. Что уже давно научный факт.
Если покупатель берет более 10 тонн товара в Беларуси, то дорога 2500 километров для него будет бесплатной. Но в основном по России отгружают с московских логистических складов - "Белкондитер" представляет свою продукцию в семи федеральных округах, а в Уральском, Сибирском, Южном и Дальневосточном работают территориальные менеджеры.
По словам заместителя директора компании "Белкондитер" Александра Фадеева, ежегодный рост объемов продаж на российском рынке - 30-40 процентов.
Это не простая работа: к примеру, белорусские кондитеры стараются участвовать во всех тендерах на поставку продовольствия в детские учреждения - школы, сады, больницы. В этом году выиграли тендер на поставку некоторых видов печенья и вафель для детских оздоровительных лагерей.
Вроде бы "сезонная" победа, но и она дорогого стоит: так формируются потребительские привычки, завязываются и нарабатываются партнерские отношения с регионами и их торговыми сетями.
"Белкондитер" ушел от посредников в доставке товара. Как считает Марат Новиков - идейный вдохновитель создания объединенной компании и генеральный инвестор многих предприятий белорусской кондитерской промышленности, тот, кто возит свой товар, не может относиться к нему обезличенно. Оставить, к примеру, машину с шоколадом на солнце или морозе. "Наши водители переживают за продукцию, потому что они - часть одной команды, единого целого", - убежден Марат Михайлович.
Сегодня по Москве бегает с десяток автомобилей разной грузоподъемности с веселыми фирменными знаками "Белкондитер" - они развозят сладости по магазинам "Стокманн", "Магнит", "Магнолия", "Бэст прайс". Для некоторых российских торговых сетей белорусские производители выпускают товар под их торговой маркой. Такой опыт отработан с другим успешным игроком на российском продуктовом рынке - "Санта-Бремором". В свое время они взяли у белорусских кондитеров разрешение на выпуск грильяжного мороженого "Аленка" и ряда других изделий. Продукция успешно продается, компания своеобразно рекламирует кондитеров. Отчего польза, без конкуренции и противоречий, обоюдная.
- "Белкондитер" работает в России во всех регионах, - рассказывает советник посольства Республики Беларусь в Российской Федерации Петр Шукель. - А региональный рынок самый емкий. В Москве фирменный магазин "Белорусские сладости" открыт на рынке "Черемушкинский", в планах компании - специализированные кондитерские магазины в Санкт-Петербурге, российских городах-миллионниках.
А недавно "Белкондитер" подарил москвичам уютный "белорусский" уголок. В центре Москвы, на улице Покровка, где кипит деловая жизнь, открылось кафе национальной кухни "Белорусская хата".
Несмотря на то что накормить здесь любого желающего готовы десятки ресторанов, закусочных японской, итальянской и прочих кухонь, "Хата" среди них не затерялась. Ведь заведений, где готовят блюда традиционные для российского климата и уклада жизни, немного. А пересчитать рестораны и кафе в Москве, предлагающие белорусскую кухню, хватит пальцев одной руки.
- В нашем небольшом коллективе почти все повара и официанты белорусы, - объяснила еще одну особенность "Белорусской хаты" ее хозяйка Галина Ананич. - Мы их, конечно же, не "выписывали" специально из Беларуси - все работали по специальности в различных заведениях Москвы и Подмосковья. Кто-то сам услышал о новом кафе, кого-то пригласили знакомые.
Блюда здесь - "ручные", из семейных рецептов: золотистые с пылу с жару драники, "пальцем пиханные" колбаски, домашние котлетки, голубцы, мачанка... Никаких полуфабрикатов и мяса глубокой заморозки. Все только свежее, купленное у фермеров. Это действительно аутентичная кухня, которая имеет неповторимый вкусовой "акцент".
Так, как готовят в "Белорусской хате", принято угощать на Минщине. Уверена, оценят этот вкус и москвичи. А со временем традиции белорусской кухни узнают и в российских регионах.