Каждый россиянин тратит тысячу рублей на мороженое ежегодно

Лето в разгаре, а значит, у мороженщиков горячий сезон. От того, насколько лето будет жарким, зависит их финансовый успех. Прошлое лето оказалось весьма благоприятным для производителей холодного лакомства. Мировое производство мороженого в прошлом году выросло на 230 тыс. т и составило 10,6 млн т.

Лидером по потреблению мороженого являются США: на каждого американца приходится около 10,3 кг мороженого в год. Американцы обожают этот продукт, покупают и хранят дома мороженое в больших количествах. Оно входит в обязательный рацион американских солдат, в каждой дивизии имеется мобильная фабрика мороженого. На втором месте - Австралия, где каждый гражданин потребляет 10,2 кг мороженого в год. Средний россиянин съедает в год 2,6 кг мороженого.

Накануне лета агентство Discovery Research Group провело исследование рынка мороженого в России. Всего по итогам 2010 г. в России было произведено 387,3 тыс. тонн мороженого, общий рост производства за прошлый год составил 12,8%. Таким образом, можно считать, что отрасль постепенно вышла из кризиса, наблюдавшегося два года подряд.

Тройку лидеров на отечественном рынке мороженого возглавляет компания Unilever, которая в конце 2008 года купила крупнейшего российского производителя - компанию "Инмарко". Недавно в Тульской области компания запустила производственный комплекс по выпуску мороженого. Максимальная производственная мощность комплекса на момент запуска достигает 60 млн литров холодного лакомства.

В первую тройку также входят: холдинг "Русский Холод" и компания "Талосто". По итогам 2010 года на все эти компании приходится 26,2% национального рынка мороженого. Всего же производством мороженого в России занимается более 300 компаний. Лидеров изо всех сил старается догнать компания "Баскин Роббинс". В 1996 году в Москве она открыла крупнейшую в Европе фабрику по производству мороженого мощностью 16,5 тыс. тонн продукции в год. Но сейчас она больше внимания уделяет развитию сети специализированных кафе. Оборот сети кафе по продаже мороженого этой компании в России за 2010 год вырос на 26%, до 662,8 млн рублей.

А всего, по расчетам Discovery Research Group, в 2010 г. объем рынка мороженого в стоимостном выражении составил 46,38 млрд руб. (в ценах производителей). В сравнении с предыдущим годом объем рынка в денежном выражении вырос на 23%, с учетом того, что инфляция составила 8,8%.

В России продается 10 различных видов мороженого. Наибольшая доля продаж в натуральном выражении приходится на мороженое в вафельных стаканчиках (127 тыс. т), наименьшая доля - на сэндвич-мороженое (2 тыс. т).

Самым дорогим на российском рынке является сэндвич-мороженое, средняя цена которого составляет 303 руб. за кг. Самыми дешевыми являются: фруктовый лед (120,3 руб. за кг) и мороженое в вафельных стаканчиках (128,7 руб. за кг). Средняя цена 1 кг мороженого в 2010 г. составила 185,7 руб.

Мороженое в России потребляет 55,5% населения. Среднее потребление составляет 4,8 кг в год на потребителя. Средние расходы на покупку мороженого составляют 887,3 руб. в год на потребителя.

Особенностью российского рынка мороженого является отсутствие национальных брендов. Большое количество марок и постоянное появление новых часто сводит усилия компаний на нет - потребители просто не в состоянии разобраться в особенностях того или иного сорта. Как утверждают эксперты рынка, больше всего потребители ценят и любят традиционные сорта, выбирая вкусы, знакомые с детства. Так, уже много лет остаются высокими продажи различных вариантов "эскимо", "лакомки" и "пломбиров", которые под тем или иным схожим названием имеются у большинства компаний.

По словам генерального директора Союза мороженщиков России Валерия Елхова, основными тенденциями на рынке этой продукции являются оптимизация и сокращение ассортимента продукции, повышение спроса на мороженое на фруктовой основе и фруктовый лед, а также более дешевую продукцию, как, например, вафельный стаканчик. Кроме того, сейчас на рынке наблюдается сокращение роста цен по сравнению с предыдущими годами, а также сокращение потребления мороженого экстра-класса и мороженого для домашнего употребления в дорогой упаковке.

У нас два-три десятилетия назад ассортимент был почти исключительно молочный: мороженое молочное, сливочное, пломбир. Без всяких там наполнителей, без фруктов, без ягод, без орехов и шоколада. Все мороженое делалось на сливочном масле, на сухом молоке, на цельном молоке, на сливках. Сегодня же с развитием индустрии мороженого, с развитием технологий, с появлением массы новых ингредиентов ассортимент стал гораздо шире. Для легких сортов мороженого лучше подходит не сливочное масло, а кокосовое, которое с успехом и применяется. У нас сегодня до 60 процентов мороженого производится на растительных жирах.

Появился сектор замороженных соков - фруктовый лед. Сегодня на рынке представлено очень большое разнообразие этого продукта - и на основе соков, и на основе концентратов. Самое разное можно встретить фруктовое мороженое. Например, во фруктовой глазури, чего раньше никогда не было, сорбеты - взбитый замороженный сок. Конечно, такое мороженое пользуется гораздо большей популярностью в жаркую погоду.

Холдинг ROMIR провел интересное исследование потребительского контингента. Считается, что мороженое больше всего любит молодежь. Почти треть фанатов этого продукта действительно моложе 25 лет. Но при этом почти 30% тех, кто потребляет мороженое три и более раз в неделю, старше 45 лет. Следующая группа, а это еще 14 миллионов человек, - это те, кто потребляет мороженое два раза в неделю. Третья группа - те, кто ест мороженое в среднем раз в неделю. Таких более 20 миллионов. Совокупное потребление группы - 70-75 тысяч тонн. Замыкает рейтинг группа "легких" потребителей. Это те, кто потребляют мороженое 1-2 раза в месяц. Да, эта группа относительно большая - почти 30 миллионов человек (более 40% всех потребителей). Но на ее долю приходится менее 10% совокупного потребления - около 35 тысяч тонн.

Цены на мороженое подавляющее большинство потребителей (80%) считают нормальными, приемлемыми, доступными. Только 11% потребителей назвали цены высокими, а 7% даже заявили, что цены низкие.Даже среди потребителей с относительно низкими доходами (менее 6000 рублей в месяц на каждого члена семьи) 70% заявили, что цены на мороженое являются "доступными". Это означает, что ценовых барьеров в сознании реальных потребителей мороженого не существует.

Другая хорошая новость состоит в том, что большинство потребителей (73%) покупают мороженое в обычных небольших продуктовых магазинах рядом с домом. 17% - в специализированных киосках (но в городах- миллионниках это основное место покупки мороженого уже трети потребителей). И 10% потребителей назвали основным местом покупки мороженого супермаркеты и гипермаркеты.