По данным исследователей из Университета Валладолид (Испания), темное пиво содержит больше свободного железа, чем светлые и безалкогольные сорта напитка. Важность этого наблюдения определяется тем, что железо является важнейшим элементом для человеческого организма.
Европейское агентство научных новостей AlphaGalileo сообщает, что в ходе исследования были проанализированы 40 сортов пива со всех пяти континентов. Оказалось, что свободного железа в темном пиве в среднем 121 миллиардных долей, тогда как в светлом - 92, а в безалкогольном - всего 63.
"Хотя эти объемы очень малы, различия между ними очевидны и могут быть обусловлены процессом производства пива или использующемся сырьем", - отметил Карлос Бланко, один из авторов исследования. В безалкогольном пиве доля железа сокращается, потому что для удаления алкоголя используют метод выпаривания. Во время этого процесса ионы железа выводятся из напитка вместе с летучими молекулами.
Испанские ученые выяснили, что пиво, в котором больше всего железа - это темные сорта напитка из Испании (165 миллиардных долей) и Мексики (130 долей). Наименьший уровень железа в голландском и ирландском пиве (41 и 47 долей соответственно).
Как известно, железо необходимо в процессах кроветворения, создании гемоглобина; без него ткани мозга и желез внутренней секреции испытывают нехватку кислорода. Дефицит железа встречается у людей часто и может приводить к болезням крови, упадку сил, общему ухудшению самочувствия. Вместе с тем в преддверии выходных "Российская газета" напоминает читателям о вреде злоупотребления алкоголем, включая пиво, для здоровья.