"Сейчас в дислокацию размещения летних кафе внесено 1680 адресов, - пояснил он. - Судя по заявкам от предпринимателей, новых появится порядка 200".
Много это или мало? "Что такое 1,5 тысячи летних кафе, которые работали в прошлом сезоне? - рассуждает глава Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров. - Да в Берлине столько имеет один район. Москвичам тоже хочется отдыхать летом на воздухе". Почему же тогда так редки у нас кафе на свежем воздухе? До прошлого года тормозило развитии их сети то, что слишком трудно было получить разрешения на их открытие. Чтобы поставить на улице под навесом столы и стулья, владельцу стационарного кафе приходилось полгода бегать по инстанциям. Городские власти избавили их от многих административных барьеров. В частности, те же разрешения теперь выдают бессрочно и безвозмездно. Предпринимателю достаточно подать заявление в свою префектуру.
В этом году послабления продолжатся, а следовательно, появятся и новые возможности для развития летнего общепита. Предложенные департаментом торговли и услуг поправки в 57-е постановление правительства Москвы о размещении сезонных кафе предполагается рассмотреть на одном из ближайших заседаний городского правительства. Если их примут, то в столице официально разрешат открывать летние кафе на стилобатах, балконах, крышных конструкциях, а также на газонах и особо охраняемых природных территориях.
Полюбоваться на Москву с высоты птичьего полета за чашкой ароматного кофе или бокала вина, конечно, можно и сейчас, но это пока дорогое удовольствие. Пара десятков видовых ресторанов появились на так называемой эксплуатируемой кровле нежилых зданий по договоренности владельцев с чиновниками. Все они рассчитаны на людей с высоким уровнем доходов. Коктейль за 1000 рублей в баре с видом на кремлевские звезды или велюте из cпаржи и шпината за 690 рублей в высотном ресторане Российской академии наук у многих отобьют желание закусить на высоте. Средний счет - 3 тысячи рублей.
В то же время, по оценкам экспертов, общая площадь московских крыш превышает миллиард квадратных метров. И почти все эти метры пустуют. "Видовых мест отдыха у нас не хватает, но не каждая крыша подойдет для организации там открытой веранды, - пояснил "РГ" замруководителя департамента торговли и услуг Александр Иванов. - Создать кафе можно только на плоских крышах нежилых зданий, с которых есть эвакуационные выходы. В целях безопасности посетителей зону общепита необходимо оградить конструкциями высотой от 1,1 до 3 м по всему периметру". Такие же требования предъявляются к кафе, создаваемым на террасах и верандах выше первого этажа. Зонтики и навесы можно устанавливать только в случае наличия хотя бы одной капитальной стены. Если площадка полностью открыта, рестораторам придется ограничиться столиками. На высоте сильный порыв ветра может сорвать зонтик, и он причинит вред посетителям или прохожим.
Разрешат стационарным кафе устанавливать летние веранды на расстоянии до 3 метров от основного здания. До этого существовало абсурдное требование: веранда обязательно должна примыкать к входу в стационарное заведение общепита. "Пройдитесь по Мадриду, Парижу, Риму, везде стоят столики и стулья, где люди могут хотя бы просто посидеть, - говорит Иванов. - А у нас кто-то когда-то запретил это делать. Конечно, нельзя ставить столы посередине пешеходных тротуаров. Но если они не мешают - почему нет?"
Летние кафе можно будет ставить и на газонах. "Это не значит, что займем каждый клочок зелени, - уточняет Иванов. - Каждый проект проходит через Москомархитектуру и нашу межведомственную комиссию. И на газонах кафе может быть установлено только на специальных настилах, чтобы не вредить почве".