Ну вот, к примеру, человек попал в нехорошую историю. Он оказался в нее "замешЕнным" или "замешАнным"? Нет, уверены мы с вами, здесь никаких сомнений нет и быть не может. Конечно, он, к своему несчастью, оказался "замешАнным" в нехорошую историю!
Хорошо, а если это не человек? Если это колобок из сказки? Он был, если мы напряжемся и вспомним детство, кажется, после того как его "по сусекам помели", "замешЕн" на сметане?... Да, именно так.
Итак, вопросы заданы, и давайте, наконец, разберемся по существу.
Краткое страдательное причастие "замешАн" может в русском языке быть образовано исключительно от глагола "замешать" - то есть вовлечь в какое-нибудь (как правило, опасное или нехорошее) дело. Другое причастие - "замешЕнный", через "Е" (краткая форма - "замешЕн") - образовано от глагола "замесить", то есть приготовить однородную вязкую массу, размешивая, разминая, растирая что-либо - как правило, тут речь идет о тесте либо о разных строительных смесях.
Теперь все вроде бы ясно, и нам нужно только как можно живее представить себе две совершенно разные картинки, две разные ситуации: замешать кого-то в какое-то дело и замесить тесто, раствор и т.д.
Правда, в русском языке немало случаев, когда нужно уметь различать в написании причастия, образованные так называемым приставочным способом от глаголов типа "месить - мешать", "весить - вешать", "катить - качать". "ОбвешЕнные продавцом покупатели", но, безусловно, "обвешАнные бриллиантами светские львицы". Или "помешЕнное кондитером тесто", но, когда речь идет о полиглоте, то это "человек, помешАнный на изучении языков"...
Не пугайтесь, в крайнем случае можно и в словари заглянуть! Самое главное - знать, что здесь есть два разных варианта написания, а зависит это только от смысла.