Действительно, если "в году" - то "в истЕкшем". "ИстЕкшая" может быть неделя, месяц тоже "истЕкший", истЕкшее столетие и даже - страшно вымолвить - истЕкшее тысячелетие! Короче, если речь идет о времени, о том, что какой-то срок истек - вот тут-то уместно только слово "истЕкший".
- Что вы сделали за истЕкший год?
- Мы?.. За истЕкший год? Да вроде ничего особенного мы за истЕкший год не сделали... а, впрочем, не нам судить.
Но слово "истЁкший" тоже существует, мы это знаем точно! Остается только вспомнить, когда мы говорим "истёкший", а для страховки стоило бы заглянуть в толковые словари. Точно: два значения у слова "истечь" - окончиться (о времени) и вытечь. Собственно, все прочие формы этого глагола совпадают в обоих значениях, кроме одной: того самого причастия.
Если человек ранен, истёк кровью, мы скажем - "истёкший кровью".
Но месяц - "истЕкший".